喜愛這道菜的馬鈴薯沙拉和辣根(horseradish)奶醬,直覺可以運用到許多菜色上。
食譜來源:Jamie at Home第186頁。

馬鈴薯沙拉材料~
馬鈴薯,煮熟切塊
酸豆(capers)
蒔蘿(dill)
檸檬皮屑和檸檬汁
特級初榨橄欖油
鹽和黑胡椒粉

辣根鮮奶油材料~
辣根(horseradish)
法式酸奶油(crème fraîche)
檸檬汁

鮭魚佐檸檬辣根醬-080605

馬鈴薯煮熟切塊拌,加入酸豆攪拌。

鮭魚佐檸檬辣根醬-080605

新鮮蒔蘿。

鮭魚佐檸檬辣根醬-080605

檸檬皮。

鮭魚佐檸檬辣根醬-080605

檸檬汁和橄欖油。

鮭魚佐檸檬辣根醬-080605

調味後置旁,讓食材味道混合。

鮭魚佐檸檬辣根醬-080605

將辣根磨成泥。
辣根和山葵是同家族,但辣根較粗獷,辛辣味直接強勁。

鮭魚佐檸檬辣根醬-080605

加入法式酸奶油,再加點檸檬汁,調和成醬汁。
邊菜和醬汁做好才可以煎魚,傑米用煙燻鮭魚,家裡剛好有鮮鮭魚,就徵召上場囉~

持續整牙中,這道風味突出卻又不需牙齒使力的菜餚我最愛^^

鮭魚佐檸檬辣根醬-080605

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