購自阿爾薩斯 Lucien Doriath 的鴨胸肉,已經以黑、白胡椒粉和辣椒調味,非常省事。搭配的蔬菜也就跟著簡單調味囉^^

煎鴨胸食譜集錦:
煎鴨胸基本法
煎鴨胸佐鴨油球芽甘藍和甜菜根甜酸醬
筍乾炒鴨胸
煎鴨胸佐洋梨和燜煮紅甘藍
煎鴨胸佐吉康菜和柿子甜酸醬
煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬
甜椒芥末醬鴨胸佐漬梨

煎鴨胸佐香辣巧克力醬
煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜
蜂蜜香橙鴨

香料鴨胸佐炒防風草和小青豆-081205

這鴨胸超級厚,是之前料理的一倍半,要小心應付^^
熱鍋煎鴨皮,然後轉小火逼油。

香料鴨胸佐炒防風草和小青豆-081205

翻面,用逼出來的鴨油煎鴨肉。

香料鴨胸佐炒防風草和小青豆-081205

再度翻面煎鴨皮,反覆兩次。

香料鴨胸佐炒防風草和小青豆-081205

鴨肉煎好靜置一旁, 用鴨油炒蔬菜。

香料鴨胸佐炒防風草和小青豆-081205

歐防風(parsnip)。

香料鴨胸佐炒防風草和小青豆-081205

法國四季豆(haricots verts),比普通四季豆瘦小,口感較細緻。

香料鴨胸佐炒防風草和小青豆-081205

調味。

這盤鮮鮮亮亮的菜,一入眼就滿心歡喜。

逼鴨皮的油還是要有點耐心,自己打80分^^

鴨皮脆脆的。

粉紅色的肉。
不過啊,有耐心還要細心,鴨皮側邊的油沒逼乾淨, 那我就犧牲自己把邊邊吃掉囉... ...哇哈哈^^

吸了鴨油的蔬菜特別好吃!

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