松露玫瑰

今天烤珠雞 （guinea fowl），羽毛顏色炫麗如繁星的珠雞肉質細嫩，體型比普通肉雞小一些，做法概念與「40 瓣大蒜烤全雞」（請點此）差不多，
其實更簡單，還加了新花招，就是在雞身裡放入對切的柳橙，增加烤雞的濕潤度和香氣，無須費心就有多汁蜜甜的烤雞吃 ^_^

材料
珠雞 1隻，可用1-1.2公斤左右的肉雞代替
干邑適量，可省略
無鹽奶油50公克或更多，事先融化
柳橙1顆，對切
水2杯
蜂蜜足量
鹽和黑胡椒粉適量

在雞身和雞肚裡塗抹干邑。

在雞身塗上融化的奶油。

在雞身和雞肚裡塗抹鹽和胡椒粉，然後在雞肚裡塞入柳橙。

在烤盤裡澆入1杯水，然後放入已預熱至攝氏180度的烤箱，烘烤1小時。（每1公斤的雞或珠雞烤1小時，以此類推。）
珠雞精瘦，所以每20分鐘自烤箱取出，在表面刷塗奶油。

第一個20分鐘完畢。

刷完奶油，在烤箱裡倒入1杯水，放回烤箱。

第二個20分鐘完畢。

幫雞鬆綁，刷上奶油，然後塗上厚厚的蜂蜜，再放進烤箱烤最後20分鐘。

我的烤雞要去參加世界選美大賽唷^^

烤箱上工時，如果還有空間，可以趁此烤蔬菜，然後把雞肚裡的柳橙取出，果汁擠到蔬菜上，滋味絕佳，別浪費喔。