今天烤珠雞 (guinea fowl),羽毛顏色炫麗如繁星的珠雞肉質細嫩,體型比普通肉雞小一些,做法概念與「40 瓣大蒜烤全雞」(請點此差不多,
其實更簡單,還加了新花招,就是在雞身裡放入對切的柳橙,增加烤雞的濕潤度和香氣,無須費心就有多汁蜜甜的烤雞吃 ^_^

烤蜂蜜栗子珠雞-080104

材料
珠雞 1隻,可用1-1.2公斤左右的肉雞代替
干邑適量,可省略
無鹽奶油50公克或更多,事先融化
柳橙1顆,對切
水2杯
蜂蜜足量
鹽和黑胡椒粉適量

在雞身和雞肚裡塗抹干邑。

烤蜂蜜栗子珠雞-080104

在雞身塗上融化的奶油。

烤蜂蜜栗子珠雞-080104

在雞身和雞肚裡塗抹鹽和胡椒粉,然後在雞肚裡塞入柳橙。

烤蜂蜜栗子珠雞-080104

在烤盤裡澆入1杯水,然後放入已預熱至攝氏180度的烤箱,烘烤1小時。(每1公斤的雞或珠雞烤1小時,以此類推。)
珠雞精瘦,所以每20分鐘自烤箱取出,在表面刷塗奶油。

烤蜂蜜栗子珠雞-080104

第一個20分鐘完畢。

烤蜂蜜栗子珠雞-080104

刷完奶油,在烤箱裡倒入1杯水,放回烤箱。

烤蜂蜜栗子珠雞-080104

第二個20分鐘完畢。

烤蜂蜜栗子珠雞-080104

幫雞鬆綁,刷上奶油,然後塗上厚厚的蜂蜜,再放進烤箱烤最後20分鐘。

我的烤雞要去參加世界選美大賽唷^^

烤箱上工時,如果還有空間,可以趁此烤蔬菜,然後把雞肚裡的柳橙取出,果汁擠到蔬菜上,滋味絕佳,別浪費喔。

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