荷蘭餐廳在冬天會推出野味,鴕鳥肉是其中一項,一直以為鴕鳥肉是從澳洲來的, 搞了半天是南非。荷蘭曾經殖民過南非數百年,至今在南非的三種主要語言就是英語南非語和荷語,是不是這個因素荷蘭和南非貿易頻繁,我不清楚,至少我知道南非野生動物多,我吃的許多野味都是從南非來的^^
鴕鳥肉是所謂的 「甜」 肉,怎麼個甜法,我不會形容,也不是加了糖的甜,但是肉一入口,你就會覺得,嗯,這肉甜甜的。就好像鹿肉入口你就知道這是酸肉,但不是臭酸的酸也不是柑橘酸啦。
對了,在南非吃鴕鳥肉跟我們吃牛肉豬肉一樣,不要拿雞蛋丟我喔!

酸酸甜甜鴕鳥肉-081204

肉先生要我把它當牛肉料理,並且用酸酸甜甜水果入菜,那就運用「俄羅斯酸奶牛肉 Beef Stroganoff」的做法試試看囉~

酸酸甜甜鴕鳥肉-081204

肉先煎一下起鍋。

酸酸甜甜鴕鳥肉-081204

原鍋繼續工作,換鍋更好啦!

酸酸甜甜鴕鳥肉-081204

長得像草菇的蘑菇。

酸酸甜甜鴕鳥肉-081204

番茄去籽,不去籽也行。

酸酸甜甜鴕鳥肉-081204

芒果,一陣翻炒。

酸酸甜甜鴕鳥肉-081204

加入肉快速翻炒。

酸酸甜甜鴕鳥肉-081204

調味。

酸酸甜甜鴕鳥肉-081204

加入酸黃瓜。
Jamie Oliver 做俄羅斯酸奶牛肉時加酸黃瓜,我覺得這不是俄羅斯料理的用法,沒有採用,但是,自家隨意料理,當然給它加下去囉。不過我加酸黃瓜另有用意,
我要所有的酸味有層次,並且入口時多一個脆脆口感

酸酸甜甜鴕鳥肉-081204

加入細香蔥,熄火攪拌。

鴕鳥肉纖維不會很粗,油脂少,口感像很嫩的牛肉,我覺得這道菜也像我們的咕咾肉嫩嫩版,
所以啊,買不到鴕鳥肉,牛肉雞肉都可以取代,來個酸甜肉吧^^

全站熱搜

松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()