松露玫瑰

我對韓國料理的好感起源於夏威夷，當地韓僑人數不少，因此韓國菜頗為普遍，當時的男友居住夏威夷，他深諳韓國菜，帶我遍訪韓國特色餐館，我就被圈粉了。而我認為，韓式燒肉好吃，韓式小菜更好吃。
這道水梨泡菜簡直是美女與野獸的組合，汁多味甜的水梨竟然用臭氣熏天的蝦醬來醃拌！若不是嘗過滋味，我還真不敢一試。
剛拌好的水梨泡菜相當矛盾，可說是嗅覺與味覺的大戰，如果你接受不了，可以把它放入冰箱數小時，經過熟成的水梨泡菜，將讓你體會海鮮與果甜融為一體的絕妙滋味。

食譜來源：《就愛吃肉》第98頁。

材料，4人份（經出版社同意，公開配方）
必備食材
水梨1顆（300-400公克）
細蔥4株，我用2根粗大的青蔥切細

調味醬
辣椒粉2小匙（註）
蝦醬2小匙
燒酒2小匙
蒜末0.5小匙，我用1瓣大蒜切成末

調味
芝麻0.5小匙

做法
1、將水梨削皮並去芯。
2、將水梨切成3公分大小的骰子狀。
3、蔥以5公分切段。
4、調味醬的材料全部放到大碗中。
5、放入水梨和細蔥，並輕輕拌勻，讓調味醬均勻沾附，撒上芝麻即可。

註：本書第10頁提到以隨手可得的湯匙來標示正確的食材用量，經我實測，容量5毫升的計量用小匙剛好適用。

我沒找到韓式蝦醬，就用中式蝦醬代替。韓式蝦醬除了小蝦之外還加了鯷魚一起醃製，臭味沒有中式蝦醬那麼厚重。

《就愛吃肉》第98頁