松露玫瑰

韓國燒肉為什麼好吃？因為醬料多樣，配菜好吃啊！
這道「黃豆芽蔥泡菜」簡直是天使，單吃、配肉吃、涼拌冬粉或蒟蒻絲都可以，大推！

食譜來源：《就愛吃肉》第94頁。

材料，4人份（經出版社同意，公開配方）（某菇：4人份？哼哼，我一人兩餐就解決啦。）
必備食材
蔥2根，每根30公分
黃豆芽400公克

調味醬
鳳梨罐頭1/2片，我個人喜歡多點水果味，第一次試作之後就增量成1片
糖3小匙（註）
醬油4小匙
醋3.5小匙
粗的辣椒粉2.5小匙
蒜末0.7小匙，我用1瓣大蒜切成末

調味
鹽少許
香油0.5小匙
芝麻0.5小匙

做法
1、將鳳梨罐頭的鳳梨弄碎，和調配好的調味醬混合。
2、將蔥切成細絲，在冷水中浸泡3分鐘左右，再以濾網撈出來瀝乾水分。
3、黃豆芽煮10分鐘左右，撈出後立刻泡冰水。（某菇：要確實煮軟。）
4、在大碗放入蔥絲和瀝乾的黃豆芽，倒入調味醬拌勻。
5、加入香油、芝麻和鹽，再次拌勻即可。

註：本書第10頁提到以隨手可得的湯匙來標示正確的食材用量，經我實測，容量5毫升的計量用小匙剛好適用。

這道醬料甜中帶辣，正合我胃，乾脆先調好醬料熟成，隨時可派上用場。

左邊是韓式粗辣椒粉，右邊是一般辣椒粉。

《就愛吃肉》第94頁