義大利人不會在麵包上抹奶油，麵包是用來將食物推到叉子上的，在料理吃完後，再用麵包把美味的醬汁抹淨吃掉。用來抹盤子的小塊麵包，義大利文叫作「scarpetta」，直譯是小鞋子的意思。
資料來源：《Eataly義大利飲食聖經》第117頁。
1. 從麵包籃裡剝下一小塊麵包，或是從朋友的盤子裡捏一塊。
2. 將麵包放在盤內醬汁邊緣，切面朝下。
3. 手抓著麵包，抹過醬汁，儘量把醬汁吸起來，然後把麵包放入嘴裡。
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松露玫瑰
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- Oct 03 Tue 2017 00:32
《Eataly義大利飲食聖經》如何「做小鞋」
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