義大利人不會在麵包上抹奶油,麵包是用來將食物推到叉子上的,在料理吃完後,再用麵包把美味的醬汁抹淨吃掉。用來抹盤子的小塊麵包,義大利文叫作「scarpetta」,直譯是小鞋子的意思。

資料來源:《Eataly義大利飲食聖經》第117頁。

1. 從麵包籃裡剝下一小塊麵包,或是從朋友的盤子裡捏一塊。
2. 將麵包放在盤內醬汁邊緣,切面朝下。
3. 手抓著麵包,抹過醬汁,儘量把醬汁吸起來,然後把麵包放入嘴裡。

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