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- 10月 03 週六 201500:17
星期六讀書日。保師傅潤鍋法
TruffleRose
潤鍋三步驟之一：開大火，燒熱鍋子，將表面雜質燒光光，聞到乾焦的味道為止。
潤鍋三步驟之二：將火轉小，舀一杓冷油入鍋，迅速旋轉鍋身，令油均勻吃入鍋子的毛細孔裡。
潤鍋三步驟之三：將熱油倒出，便完成潤鍋程序，再重新加油，開始爆炒食材。
想要做好中華料理，先要了解中華炒鍋，保師傅教你潤鍋技巧，最便宜的生鐵鍋，輕鬆變成不沾鍋。
大火燒鍋—>加油旋轉—>倒出餘油，三步驟就把生鐵鍋、不鏽鋼鍋都變成不沾鍋。值得注意的是，潤鍋這一招，不沾鍋不能使用，因為禁不起大火空燒的考驗。
《大廚在我家》第27頁。
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書名:呼嚕呼嚕貓日和 作者:丹尼斯‧歐康諾 Isbn:978-986-6385-26-1 p.58 托比是我與這個諾森伯蘭世界緊緊相繫的額外獎賞。透過觀察他對生命的渴望，我可以重新發覺自己失去的年輕歲月，並重新找到我所想望──有一個地方讓自己體驗有品質的生活，實現最狂野的夢想。 在這種寧靜達觀的心態下，有隻小貓在我腿上讓我撫摸，是種額外的恩賜，即便那隻貓想要把我最好的毛衣撕成破布。我很享受看著托比逐漸變得結實而出現的這種出於天性的行為模式，即便在他面對他所具有的貓的特性，想要為自己準備一個睡窩，而把我的毛衣撕得越來越爛，也無所謂。他露出某種滑稽的眼神，眼睛半閉著，沉迷於他自己的舞蹈中，爪子突然間伸展開來，非常有節奏地配合著他自己開心時所發出的嗚嗚音調起舞到最後，半轉圈，摔倒。然後，再從喉嚨發出一些嗚嗚聲之後，便馬上沉入夢鄉。