松露玫瑰

接連著被惡女和凱特的德式酸菜+熱狗組合的三明治轟炸，害我饞到不行，決定動手。
不過我不太常直接吃德式酸菜，我向來不耐鹹，它的鹹度對我來說有點超過，因此都會再加工，比如炒絞肉，這次想拿來當肉類的配菜，就不加絞肉了，加茄肉。
我常拿茄肉當「隱形」食材，通常是摻入食材增加蔬菜分量，這次加到酸菜中則是分去一些鹹度，但還是保有酸菜原本的口感。
加入茄肉的炒德式酸菜冷食熱食皆可，充作三明治餡料，拌麵炒飯，或是與火腿腸、乾煎雞胸肉、烤肋排一起吃都很適合。

材料，這是一包酸菜的分量，我向來一次用掉
圓茄2顆，縱向對切，每1顆圓茄可以用300公克長茄代替
橄欖油
大蒜4瓣，去皮切末，分2次使用
辣椒2根，切薄片，分2次使用
德式酸菜500公克，瀝掉醃汁

做法
1、圓茄放入適用於微波爐的容器，以保鮮膜封好，置於微波爐，以600瓦加熱12分鐘（也可以蒸熟，總之要把茄肉煮到軟熟）。取出圓茄放涼直到不燙手，再以湯匙刮出茄肉，用剪刀稍加剪碎。
2、圓茄大概加熱到一半時就可以著手炒酸菜。在炒鍋裡放入橄欖油，開中火燒熱，放入半量的大蒜和辣椒炒香，加入酸菜炒至微軟，盛出備用。
3、原鍋加些橄欖油，開中火燒熱，放入剩餘的大蒜和辣椒炒香，加入茄肉炒勻，再加入酸菜炒至混合即可起鍋。

如願吃了火腿腸配酸菜，我還舀了一小匙的芥末醬以及少許辣根條，過癮哪！

這個看圖說故事就知道怎麼一回事，酪梨與酸菜的組合真美味哪！

這道前一天是青椒炒雞肉絲，當時沒拍照，我覺得青椒的辛嗆與酸菜很合，打算隔天再來一次好好拍個照。拿出雞胸肉時，我念頭一轉，為何不換個切法呢？於是乎「青椒雞肉絲，配茄肉炒德式酸菜」，變成「香煎雞排，佐青椒與德式酸菜」，哈哈哈。
雞胸肉表片拍少許白酒，撒鹽和白胡椒粉，放入煎鍋煎熟，即移到盤子靜置數分鐘。原鍋爆大蒜炒辣椒，加入青椒快炒幾下，稍加調味即可。題外話，辣椒還是不給面子，就偽裝成紅甜椒吧。