松露玫瑰

這道湯的做法沒有特殊之處，想當然耳就是把豌豆和麵煮熟煮軟，調味即可。
重點是要用高湯煮豌豆，湯汁才夠美，第一次煮時是臨時起意想吃，於是把兩顆洋蔥炒軟，加水煮滾當高湯。同時燒水煮麵把麵煮半熟，再把麵瀝乾加入豌豆湯裡一起煮，然後調香調味。
至於香草，傑米使用羅勒與迷迭香，還揉合了英式風情添加新鮮薄荷，薄荷與豌豆可說是天作之合，是這道菜的亮點。
對了，簡單是美，別東添西加搞成雜燴湯，那又是另一個故事囉。

這道菜很有趣。
對西方人來說，是加了碎細麵的豌豆湯，對我們來說則是加了豌豆的湯麵。無論是豌豆湯或湯麵，差別只在豌豆及麵條的比例多寡罷了。
我的吃法是先吃湯麵後吃豌豆湯，起鍋時只煮適量的豌豆，但是麵條加多多，稀哩呼嚕吃麵喝湯嚼豌豆，把鍋裡剩下的麵條湯收好。
隔餐則加上新的豌豆入鍋一起煮，此時麵條已經發脹軟爛，卻不至於融化糊掉（這是用義大利麵來煮的優點），煮滾調味後，很快地你手上就有一碗湯汁濃郁，非常飽足的豌豆湯。
我也試過用扁豆，不過扁豆口感較強勁，配上有厚度的短麵比較和諧。

它的角色多變，當三餐或小食都行，
並且一年四季皆可吃，天熱時，把湯放涼些就可以稀哩呼嚕享用了，至於這個季節，當然趁熱吃，熱活全身。

《來吃義大利：傑米奧利佛的美食出走》第96頁。

這是碎細麵（filini），專門煮湯用的，把天使髮麵折斷也有一樣的效果。