嫩莖青花菜與生蘑菇沙拉 @ 松露玫瑰

我喜愛蘑菇像海綿般吸飽醬汁的口感，好像滷肉喔！
第一次試做之後，立刻調整成喜愛的比例，做了一瓶淋醬，想吃時就把青花菜加熱，同時切蔥片和蘑菇片，200公克的青花菜和100公克的生蘑菇用上3大匙，立即可吃！
我並且會把蘑菇切成兩種厚度，即厚切和薄片，厚切蘑菇搭上青花菜和蔥片來拌醬汁，薄片蘑菇可以少些，盛盤前撒上去即可，此外，強烈建議準備麵包一起吃，奶油麵包或是橄欖油麵包通通行，一定要把盤底的醬汁抹乾淨。

前一瓶淋醬吃光了，再做一瓶，這次使用新鮮辣椒片，我想，拌其他蔬菜應該也不錯，當麵醬更方便。

20141020
在西方飲食中，生吃蘑菇沒什麼大不了，對國人卻挺陌生的，我在我的蔬食臉書專頁，藉著這道沙拉鼓勵大家試吃生蘑菇，得到非常正面的回應，其實，無論你因此愛上生蘑菇，或仍然偏愛煮熟的，至少你試過了，打開視野，勇於嘗試是我想傳遞給大家的觀念。
這道沙拉骨子裡是亞式拌菜，但是加了蘑菇薄片後，硬是多了點異國風情。組合時，可以先把大部分蘑菇片與青花菜和淋醬拌勻，盛盤時再撒上剩下的，一盤沙拉就擁有兩種不同風格的生蘑菇，當你習慣生蘑菇以後，請放膽厚切蘑菇。這盤沙拉配上喜愛的麵包可當一餐，我還特意留幾口麵包，抹乾最後的醬汁，毫無違和感。

食譜來源：「Broccolini, Mushroom and Sesame Salad」，「蔬果派對｜青花菜與蘑菇沙拉」（原食譜中譯版本及同學的試作）。

材料
嫩莖青花菜（tenderstem broccoli）200公克，稍加修剪，切成薄片，可以用一般青花菜、斜切成薄片的蘆筍、四季豆或甜豆莢代替
新鮮白蘑菇100公克，切成薄片
水果醋1大匙，我使用覆盆子醋
香麻油1大匙
醬油1大匙
磨碎的辣椒乾足量，可以用切碎的生辣椒代替
大蒜1瓣，切成末
青蔥1根，切成薄片

做法
燒一鍋水，水開後汆湯青花菜2分鐘，用濾杓瀝乾水分放至大碗裡，稍微放涼後才加入其他材料拌勻，讓蔬菜表面沾滿芳香油脂，即完成。