從媽媽煮果醬的經驗得知，
把水果煮到天荒地老，用壓力鍋、用燜煮法或用努力攪拌法，將水果和糖煮至你儂我儂境界即是，
我向來如此煮果醬，直到製作「蘋果和奇異果果醬」時，讀了一些資料，實際操作以後的感想：
製作果醬時，讓水果釋出果膠比耗時耗力將水果煮到軟爛更重要。
原來克莉絲汀．法珀也是類似的煮法，當然，她是專業經典，我則是煮婦愛瞎做，
我要照著這本書，好好做果醬。
《果醬女王的經典果醬課》第80頁。
我沒有亞爾薩斯蜜李但有南非的李子，
首先將李子、糖和檸檬汁混合均勻。
變成這樣。
以中火煮開，靜置一晚。
隔日以大火煮5～10分鐘，裝罐。
很簡單吧！
但，在動手前，請詳加閱讀、咀嚼、消化並吸收第9頁到第12頁，
我打從心裡跟大家說，擁有這本書後，除非嚐鮮，此生幾乎無需買果醬了。
大家總是想到果醬塗麵包，
但在我心目中，果醬和起司是最佳拍檔。
這次搭切達起司（Cheddar）和波特酒浸史帝爾頓起司（Stilton），開心。
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