松露玫瑰

上次做的紅酒鴨腿2支當晚被我做成大餐，今天另2支鴨腿做家庭簡餐，不玩花樣。

燜煮紅酒鴨腿和胡蘿蔔泥材料～
胡蘿蔔500公克，去皮切塊
橄欖油2大匙
洋蔥1顆，切丁
紅酒鴨腿2支*
熱高湯50毫升
切達起司(Cheddar)60公克，切丁
無鹽奶油30公克，切丁
鹽和黑胡椒粉適量

*請參考---橙香紅酒鴨腿佐薯泥和糖漬橙皮絲。

蒜香蠶豆材料～
橄欖油1大匙
大蒜1瓣，拍碎不去皮
百里香(thyme)1支
冷凍蠶豆200公克，以冷水泡過，去皮
鹽和黑胡椒粉適量

將胡蘿蔔放入容器，封上專用保鮮膜，以微波爐600瓦加熱15分鐘。

同時取可進烤箱煎鍋，以小火加熱橄欖油，將洋蔥炒軟，幾乎焦糖化。

加入胡蘿蔔混合均勻。

加入鴨腿，再加入高湯，蓋鍋，送入預熱過的烤箱，180度C烤30分鐘。

取出鴨腿，置於熱盤上保溫。

加入起司和奶油，以壓泥器將所有材料壓碎，調味。

抓空做蒜香蠶豆，
以中火加熱橄欖油，將大蒜和百里香煎焦黃，剔除，再加入蠶豆炒熟，調味。

切達起司(Cheddar)是英國最受歡迎的起司，屬硬質起司，
氣味柔和，口感適中，可搭果乾當零食或當三明治起司，也可入菜，是一款很隨性多樣化的起司，可當入門起司，
我喜歡搭帶果味的紅酒，也曾在酒吧搭褐色啤酒。

尋常家庭尋常料理，簡單的幸福。