松露玫瑰

天貝是印尼傳統食物，它由黃豆與特殊菌種發酵而成，外表像一塊粿，切面有點像牛軋糖。荷蘭人曾經殖民印尼，將天貝帶回，超市擺放黃豆製品的冰櫃中可見其蹤跡。

天貝目前在歐美是超級食物中的當紅炸子雞，不過在台灣竟然沒有引起多大的迴響，很顯然地，國人更喜歡與它同族的豆腐吧。其實可以把天貝視為基底食材，需要乾豆或豆腐製品的菜色都可以用上它。

麻辣天貝和咖哩天貝醬是我最愛的兩道天貝菜色。
第一次做麻辣天貝時我只是直接將它丟入麻辣汁煨煮，直到對天貝愈發了解之後，我增加了預炸的步驟，麻辣汁可以完全滲入天貝中，口感Q中帶軟，好吃度爆表！

預炸天貝：
我通常會將一整塊天貝分成兩半，一半切碎，一半切塊，以攝氏150度的炸油炸至香酥後分裝冷凍。切碎的當絞肉用，切塊的就類似肉塊，約略估計，400公克的天貝可以充作500公克的豬、牛肉。

麻辣天貝：
將天貝塊放入麻辣湯裡煮滾，轉小火煨煮30分鐘後熄火，浸泡1小時即完成。

友情推薦：一定要加上好多香菜末一起吃！

相關資料：
廚房小祕密｜預煮天貝，隨時有美味！
天貝食譜集錦

20160803
天貝（tempeh）切大塊，放入麻辣湯裡煮滾，轉小火煨煮30分鐘後熄火，浸泡1小時即完成。
天貝特有的菇味與麻辣湯非常合拍，黏密Q軟的口感很勾人。
換成滷汁來煮也美味，有人想試試咖哩天貝嗎？

天貝初體驗的同學請注意：
1、把天貝切成拇指指節大小來滷，入口時豆味和菇味不會太明顯。
2、建議用小量滷汁滷，甚至滷到收汁成醬，就不會留下一鍋豆味和菇味重的滷汁。
3、天貝先煎到金黃色再滷，口感又不一樣。推薦試試看。