廚房小秘密｜如何保存吃剩的烘焙品－松露玫瑰

一般來說，烘焙品不宜放冰箱冷藏，冰箱是個大除濕機，烘焙品容易乾掉，影響口感。
我家有控溫，室內溫度維持在24度，現吃的麵包和糕點就放進保鮮盒，放個3至5天沒問題，暫時吃不到的烘焙品就先用保鮮膜再用鋁箔紙包好冷凍，吃之前拆下所有包裝，放室溫自然解凍。
以上是我個人的情況，我想也適用於台灣冬季。那，夏天怎麼辦？尤其是南部地區。

試作《熟成蛋糕》時問題浮現了，熟成時需要把烘焙品置於攝氏15度的地方，我處變不驚，還是放在室溫攝氏24度的保鮮盒內，而瑞塔則想出應變辦法。我覺得她創造出來的保存環境，在氣溫高的時候也可以用來保存一般烘焙品，只是不需要包那麼多層。

一個保冷袋、一瓶結冰的寶特瓶和一張保鮮膜，炎熱的夏季，家裡吃剩的烘焙品隔天一樣美味。

全文轉載瑞塔的格文：https://goo.gl/YtxwYM

陸續有同學上熟成蛋糕，很雞婆的一個個去回怎麼保存(因為格文一直生不出來XD)，松露班就是愛分享，乾脆先來說說我的存放方式~
書上說熟成的溫度為15度，跟阿記討論過，24度應該是能忍受的範圍，不過阿記家因為有控溫，室內溫度可控制在24度，在台灣尤其是南部很難達到吧！今年又是個暖冬，除了溫度偏高的問題，早晚溫差有7-8度之多，忽高忽低的溫度環境，恐怕不太適合。
那放冰箱呢？大家應該知道冷藏庫是個超強除濕機，冰個十來天的蛋糕不是熟而是乾，所以一樣不妥。
以前回娘家總會帶些南部海鮮，我會在保冷箱內放顆大冰塊，即便是炎夏，五個小時的車程回到台北，冰塊只化一點點。要帶孩子出門玩，我也會先把水冰冷凍，那麼一整天都有冰水喝，有時還化不了，兒子渴得直跺腳XD
所以我也把這個方式用在這裡，就可以自製一個適合熟成蛋糕的環境!