松露玫瑰

那年寫義大利麵書，為了要做「龍蝦細扁麵」（請點此）阿莫先生買了5次龍蝦給我，讓我熟悉這項食材。之後斷斷續續買了幾次（上癮了），興致來的時候就拍照，而大多數只想快快收進冰箱裡，構思待會兒如何處置它們。（笑）
日前請阿莫先生幫我訂魚鮮，他買了兩隻龍蝦、一條鮭魚菲力和一包明蝦，於是挖出舊照片，同時與各位分享如何處理龍蝦。

龍蝦可以在乾燥清潔且透氣的容器裡存活三天左右。千萬不要去除綑綁雙鉗的橡皮帶！
烹煮前先燒一大鍋水---鍋子要夠大，水要八分滿並且可以淹沒整隻龍蝦還有餘---當水沸騰時，把龍蝦的頭朝向熱水丟入，迅速蓋上鍋蓋煮10分鐘---這是煮完後直接食用的所需時間，若稍後還要加熱製作成其他菜餚，則煮8分鐘。

煮好的龍蝦待不燙手後就可以食用了，請參考「在家吃龍蝦」（請點此）的各種簡易料理。

至於如何拆卸龍蝦？
1、扯掉龍蝦頭和龍蝦爪，蝦頭和蝦汁可以保留做高湯，不要浪費。
2、把龍蝦尾（即龍蝦的身體）側放，用手掌稍微施力按壓，此時會發出喀擦的聲響，就可以輕易把龍蝦肉自蝦殼撕離了。
3、把龍蝦爪放在砧板上，用擀麵棒把殼敲裂，扯出龍蝦肉即可。
4、請保留所有的蝦殼做成高湯，或湯底。

請參考網路上的示範影片。

20110811

阿莫先生今天一大早到英國參加一個國際性橋牌比賽，星期天半夜或星期一凌晨才會返家，
昨天他買龍蝦給我，叮嚀我別忘了帶它們兜風和泡澡XD

好大的龍蝦，阿莫先生說要就買大一點，一隻有一公斤重，
阿莫先生買龍蝦，魚先生就沒送他魚頭或魚骨了，呵呵。
我要來好好想想如何料理一個人的龍蝦餐^^

20110726

這叫食髓知味吧，我們又去買龍蝦了......
雖說之前購買已處理好的龍蝦品質很好，並且不需要動手燎戰火燒殺擄掠，
但是！
現烹現吃滋味更勝一籌！

這次我自己挑龍蝦。

挑選時，看到另外一缸的龍蝦的橡皮帶顏色不一樣，是藍綠色，我隨口問差別在哪兒，
魚先生說跟橡皮帶無關，但是這缸的龍蝦比較大價格會高一點，
阿莫先生一旁搭腔問，買大隻的好嗎？反正都要動手料理了，可以多吃一點。

魚先生幫龍蝦裝箱後，又去冰上挑了鮭魚頭和鱈魚頭給我，跟我眨眨眼，
阿莫先生摸摸我的頭說，You are so popular！
回家秤魚頭重量，3165公克，真過癮！鮭魚頭我可能要來鹽烤，鱈魚頭做高湯吧。

20110721

請阿莫先生跟魚先生訂了兩尾龍蝦，今天去領貨。

好像包裹，除了裝龍蝦還有其他漁獲。

活蹦亂跳的。

領完包裹，魚先生拿了一個袋子給我，跟我眨眨眼，喔耶！
有3隻大比目魚的頭和骨頭，還有一些中型魚的頭，回家一秤，1875公克，又可以做魚高湯了。

邊拍照邊微微笑，阿莫先生說，妳開心了吧，想要的食材都有了。
這是事實，以前料裡龍蝦都是買處理好的冷龍蝦，好開心可以親手處理活龍蝦。
不過我卻福至心靈說：
NO, because I have a magic husband. 

龍蝦在冰箱，明天才要料理，
阿莫先生說，我們終於有寵物了，要不要帶它們出去兜兜風？
寫文的此刻他說，妳今天泡澡時可以帶龍蝦進浴缸，陪它們玩一下