今天吃珠雞(guineafowl),長得很像雞,但是身上的羽毛像是點點繁星。它的肉質比雞肉再細嫩一點,歐洲的冬天常吃到,不過這是我第一次料理它。
硬著頭皮假裝它是一般肉雞,不過熱油熱鍋雙面煎熟,說它是雞腿肉也不會有人投反對票啦。

香煎珠雞佐番茄Soufflé-080104

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番茄挖出來的籽和青蔥炒一炒,稍稍調味,然後用攪拌器打成泥,等著和蛋白霜混合做舒芙蕾。

香煎珠雞佐番茄Soufflé-080104

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香煎珠雞佐番茄Soufflé-080104

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今天為了做舒芙蕾有點手忙腳亂,不過還是順利完成晚餐,覺得自己煎的珠雞肉外脆內嫩,小小驕傲一下^^

香煎珠雞佐番茄Soufflé-080104

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