煎鴨胸佐吉康菜和柿子 Chutney-110104

一個人的晚餐。
實驗性質的做了柿子甜酸醬(chutney)搭鴨胸肉,也烤了吉康菜。

煎鴨胸食譜集錦:
煎鴨胸基本法
煎鴨胸佐鴨油球芽甘藍和甜菜根甜酸醬
筍乾炒鴨胸
煎鴨胸佐洋梨和燜煮紅甘藍
煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬
香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬
香料鴨胸佐歐防風炒法國四季豆
甜椒芥末醬鴨胸佐漬梨
煎鴨胸佐香辣巧克力醬
煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜
蜂蜜香橙鴨

煎鴨胸佐吉康菜和柿子 Chutney-110104

甜酸醬材料~
橄欖油適量
比拳頭小一點的洋蔥1顆,切丁
辣椒半根,切絲
柿子2顆,去皮切丁
薑泥少許
白酒醋2大匙
鹽和黑胡椒粉適量

取醬鍋,先小火橄欖油煎洋蔥至軟,
陸續放入辣椒、柿子和薑泥,淋上白酒醋,小火煮。

小火慢煮時,感覺略乾,所以隨手添了半顆柳橙果汁,
想了一下子要不要添肉桂或丁香,但是怕柿子味被掩蓋,結果就簡單加薑泥,
也想留住柿子原始甜味,所以沒加糖。

煎鴨胸佐吉康菜和柿子 Chutney-110104

味道是我喜歡的,但是柿子擺一下子就開始出水,有可能我沒煮夠,也或許打成泥較好,我會再試試看^^

煎鴨胸佐吉康菜和柿子 Chutney-110104

鴨胸肉(事先在鴨皮上劃出紋路,並撒鹽和黑胡椒粉調味)皮先煎3分鐘,煎出油脂,
同時吉康菜1朵,橫切成4份,微波爐600瓦煮2分鐘去水,
煮過的吉康菜撒上適量的鹽和鴨胸
肉擺同鍋,預熱過的烤箱180度烤7分鐘。

鴨肉要在熱盤上休息3分鐘。

煎鴨胸佐吉康菜和柿子 Chutney-110104

野味和水果真是好朋友,鴨肉的油脂芬芳和甜中帶苦的烤吉康菜很合拍。一盤可以讓我有許多想法的料理。

煎鴨胸佐吉康菜和柿子 Chutney-110104

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