我經常在家常雞湯（請點此）最後的湯汁中丟入一顆番茄煮成番茄湯，酸甜的滋味清新脾胃，這道番茄雞湯也有同樣的效果。
昨天先把圖片貼到臉書，米菲看了問是不是用烤番茄煮的——這次照食譜用新鮮番茄，不過我以前用烤番茄煮過，湯汁顏色更漂亮，番茄的味道也更為明顯。
食譜來源：《150碗元氣雞湯》第52頁。
材料（經更動）
全雞1隻，約1.2至1.5公斤，保留完整的雞胸，其餘全剁成大塊
橄欖油
大蒜，去皮拍扁
青蔥，切段
番茄500公克，切成4等份
清水2000毫升
鹽和白胡椒
做法
1、汆燙雞肉——冷水入鍋或用熱水汆湯皆可。
2、湯鍋中倒入適量橄欖油，開中火燒熱，加入大蒜和青蔥炒香，加入番茄略炒，再加入雞。
3、倒入清水開大火煮滾，再轉小火煮45至50分鐘，以鹽和白胡椒調味。
4、完成後，把雞胸肉撈起另外存放，留待其他菜色使用。
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