松露玫瑰

讀《暴食江湖》，一篇關於早餐的文章寫得精彩，焦桐先生很文藝地把早上這頓，稱作“一天中最初的期待”，聽起來如情竇初開般美好。字裡行間，他甚至不能苟同將早“餐”說成早“點”，生怕吃簡單了。如果因為趕早而“吃得粗鄙”，則一天都會“覺得面目可憎”。如果想到翌日清晨即可吃到美味，則“心中就綻放著桔梗花”。真浪漫啊。焦先生生活在臺灣，換到北京，想吃得精細而豐富，可不是件容易的事。

在北京吃早餐是一種無奈。上班路遠，堵車，加上愛睡懶覺……像我這樣，漸漸幾乎與早餐絕緣。最多，勉強在離家前喝杯牛奶，出門上鎖，最後一口隨著電梯門關閉匆匆咽下，早餐即告結束。我的生活多麼面目可憎，而且可憎了好幾年。

年初蔡瀾先生來京，約了在他住的酒店吃早飯。到時見他點了京味早餐套裝：粥、豆腐腦、火燒和小菜。我猶豫半天，還是要了西式套餐，看上去更實惠一點。蔡先生不解，為什麼在北京不吃當地的美食？這個問題還真不好回答。在我看來，酒店裡是沒有好早餐的，最好吃的早餐都在居民區的尋常巷陌中，冒著煙火氣的地方。比如你可以站在鍋灶前跟店老闆說著咸淡，或者用筷子在鹵蛋的鍋裡仔細尋找最入味的那一隻……這種感受在酒店裡永遠無法實現。

這一點，我和焦桐先生的想法一樣—只要好吃，可以為了一碗煎蛋面走半個小時。酒店的早餐，永遠是程式化的食物，果腹可以，享受則遠遠談不到。因此，哪怕麻煩一點兒，我都要去實地，找最當地語系化的小吃，像重慶的小面、西安的臘汁肉夾饃、桂林的馬肉米粉、鄭州的胡辣湯、安慶的豬肝圓子……這也是我喜歡出差的原因，工作時間有一定彈性，可以安穩享受美味。在外地，我每天吃早餐的習慣會自動恢復，而且居然也充滿了“一天中最初的期待”。

《至味在人間》第064頁。

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