松露玫瑰

《巧克力聖經》第100頁，難度一顆星。

做甜味油酥麵團，配方中我添了柳橙皮屑3顆的量，
我不是大膽刁民，這是上次做 Jamie Oliver 的「Bakewell 杏仁塔」學到的。
油酥麵團要放冰箱30分鐘，之後才可以製作塔皮。

我會把塗上奶油的塔模放進冰箱冰一下，做塔或派時比較幫不上忙，
但是做有麵糊烘培品時，又要上頭添東添西又要拍照的，
我怕奶油一下子就跟麵糊混合，不好脫模，因此想出這樣的預防方法，
或許是愚婦之見，見笑了。

鋪好的塔皮要放冰箱擺10分鐘。
塔皮放進烤模裡很容易有指甲印，撕塊麵團，利用麵團整型，粉方便。
這是英國廚師 James Martin 的小撇步。

墊上烘培紙在放上豆子、米粒或烘培石，盲烤10分鐘，固定塔皮形狀。
我又有妙招了～
烘培紙給它揉得皺皺的，可以方便烘培紙順著烤模擺放。

盲烤之後，取出烘培紙和上頭的東東，再進烤箱烤8分鐘，然後置涼等內餡。

塔皮略微內縮。

巧克力餡沒攪勻^^

進烤箱烤30分鐘，可是我烤了1小時才熟，我發現巧克力聖經的烤箱比我的烤箱火力足^^

其實...我還蠻滿意的。

派皮裂開了，ㄟ...

剩的麵團做了5片餅乾，中間那個是我自己擀的，其他是用壓切模做的。

剩的麵糊放進烤盅烤。

我真是勤儉持家，派皮麵團和巧克力餡都有剩，哈哈哈。

品嚐心得～
或許我嗜油嗜肥，這塔皮對我而言不夠油酥；
巧克力內餡還不錯，但是我期待再多一點"WOW"的滋味，
中規中矩的一款甜品。