松露玫瑰

我不敢說嚐盡美食, 不過自認參與不少美食饗宴, 
到頭來發現和阿莫先生共享一塊肉質鮮美的煎牛排就可以開心滿懷.
但是啊, 迥異於我平日烹調概念的料理卻是我不會放棄的冒險.
於是我來到 The Fat Duck.

餐廳網址
http://www.fatduck.co.uk/

米其林三星餐廳



樸實簡單的門面, 
要不是大門左右那兩塊美食標示, 真會以為尋常人家.







低矮的屋頂, 刷石灰白的牆面, 沒有多餘華麗的裝飾.


 
連花瓶裡的花都好像剛從路邊摘回來的.



年輕新鮮的青橄欖.





松露姐姐不懂酒, 纖手一指, 不小心把嬌貴的粉紅香檳點上桌.



LIME GROVE, 綠茶萊姆慕斯.



用零下196度的液態氮"凍"出來的慕斯球.





灑上綠茶粉. 食用時, 在我頭頂噴上萊姆香氛.



外表脆脆, 內層冰軟, 入口融化一瞬間.



非常肥嫩的麵包, 我用有肉肉口感來形容它!







RED CABBAGE GAZPACHO, 紅甘藍冷湯.
沉了一顆芥末冰淇淋.



JELLY OF QUAIL, CREAM OF CRAYFISH, 鵪鶉肉凍和螯蝦 cream.



首先讓我們把一片不知道甚麼鬼的薄片放到舌上, 會感受到塵土和木屑的味道.
沒記錯的話應該是松露......



然後品嘗松露脆麵包和雞肝泥,



當然還有鵪鶉肉凍和螯蝦 cream, 最下層有豆泥, 非常華麗非常有層次.







食在虛無縹緲間.



ROAST FOIE GRAS, 烤鵝肝.
下頭墊的是燉煮昆布, 橫插蟹肉脆餅乾, 佐 gooseberry 醬.



唉, 這鵝肝難再尋......





MOCK TURTLE SOUP, 仿甲魚湯.



這湯在1850首次在英國出現, 其實是牛雜清湯, 
肥鴨先生做成他的版本, 用愛麗絲夢遊仙境裡 Mad Hatter 的茶來玩這道菜.



入水沖泡牛高湯和金箔紙.





右邊是牛舌和風乾肥豬肉, 左邊是蕪菁做成的龜蛋.





SOUND OF THE SEA, 海的聲音.



我在電視上看過肥鴨先生實驗這道菜的整個過程,
有個重點即用餐的氛圍也是食物的材料之一.
於是他把海浪聲帶來了.



由近而遠是 yellow tail, 鯖魚, 大比目魚生魚片,
海帶做的沙和海浪^^



時空一轉, 陽光絢麗的英國午後, 阿莫先生和我攜手漫步在海邊.