松露玫瑰

餐廳網址
http://www.fatduck.co.uk/

米其林三星餐廳



Manni 橄欖油, 世界最好的橄欖油之一.



SALMON POACHED IN LIQUORICE, 甘草煮鮭魚.
鮭魚上頭是黃金鱒魚卵, 旁邊是微烤朝鮮薊, 新鮮粉紅葡萄柚果粒, 
搭配香草美乃滋和 Manni 橄欖油.



中低溫煮魚, 魚的纖維細到不行, 
阿莫先生邊吃邊瞇眼發出嗯嗯聲, 火大跟他說,
現在是在餐桌不是在床上.



POWDERED ANJOU PIGEON, Anjou 鴿.
還有油封鴿內臟, 醬料是黑血腸.
黑血腸醬料口感在泥和醬之間, 非常濃純細緻滑潤,
這鴿子是法國西南 Anjou 頂級鴿, 肥鴨先生選擇粉紅鴿,
先吊7-10天, 等味道出來了 (所謂熟成), 才下一步烹煮.
鴿子的烹調跟鮭魚一樣是在醬料裡中低溫泡到熟的, 我不知道為何要稱它 "powdered".



TAFFETY TART, 太妃塔.
Taffety 其實就是 toffee, 太妃糖的太妃^^
塔有太妃醬, 蘋果泥, 茴香 cream, 糖漬檸檬和玫瑰花瓣,
還有一球莓果雪酪, 我竟然忘了是啥, 應該是黑莓吧....啊...我老了!





THE NOT-SO-FULL ENGLISH BREAKFAST, 不會太飽的英國早餐.



乾燥歐防風脆片.
歐防風是胡蘿蔔家族, 有胡蘿蔔的口感, 茴香的氣味,



自己動手.



連牛奶都是歐防風口味.



早餐吃牛奶脆片當然還要有炒蛋.







不過這個蛋很特別, 已經有培根的味道了, 你看, 蛋打開就是這樣子, 蛋白蛋黃都拌好了^^



液態氮炒炒炒,



嘿嘿, 炒冰耶^^



麵包上塗了草莓果醬, 培根口味冰淇淋還有培根蛋炒冰^^



早餐茶, 這茶內層是冰的, 外層是熱的, 冰火五重天!



CHOCOLATE WINE "SLUSH", 巧克力酒融雪 (脆冰).
左邊是百萬富翁巧克力酥餅.
因為上面有金箔^^



巧克力酒是1660年出現在英國, 由巧克力和烈酒還有糖混合而成,
現代醫學人士認為這樣的組合是強烈的春藥!
肥鴨先生把它做成脆冰, 春不起來啦^^



WINE GUMS, 烈酒軟糖.
還要照順序喝喔,
mead (蜂蜜酒)-cognac (干邑)-madeira (馬德拉酒)-sherry (雪莉酒)-rum (蘭姆酒)



說穿了就是以前大英帝國的轄地.





LIKE A KID IN A SWEET SHOP, 好像小孩在糖果店.
糖果紙袋都出來了^^



由右上上逆時針是橘子巧克力脆糖/椰子絲製成的菸草/紅心皇后白巧克力/焦糖蘋果.





草莓 compote.



有菸草味道的椰子絲.



拎著糖果紙袋出門時, 我跟阿莫先生好像愛麗絲夢遊仙境耶,
結果阿莫先生說, 是呀, 他們的電話等待聲音就是反覆說著愛麗絲夢遊仙境的故事.



看看寧靜的四周, 乾淨的街道, 沒想到從一扇平凡的門進去, 屋內竟然是一座仙境,
如夢似幻, 怔忡半晌, 我還真的像打完盹的愛麗絲.