松露玫瑰

天氣熱，我們家常吃麻醬雞絲拍黃瓜，結果啊，那個麻醬雞絲可說異軍突起，成為什麼都可以搭、什麼都可以拌的「雞絲麻醬」！

一塊200 公克左右的雞胸肉，煮熟後拆成雞絲，連同麻醬、豆瓣醬、醬油、醋和少許煮雞汁拌勻即可。蔬菜、冬粉、米粉和麵條通通可以作伙一起吃。

材料
小黃瓜200 公克

麻醬雞絲
雞胸肉1 片，約200 公克，事先煮熟
芝麻醬3 大匙，指路自製芝麻醬（請點此）
豆瓣醬1 大匙，我用梁王甘味辣豆瓣醬
醬油1/2～1 大匙，視豆瓣醬及醬油本身鹹度而定
釀造米醋1 大匙，我用大紅浙醋
涼開水2 大匙，煮雞汁尤佳，隨喜好調整

做法
1. 小黃瓜放入大調理碗，用擀麵棍其中一頭敲裂，取出備用。

2. 用2 只叉子將雞胸肉拆成細絲——雞絲越細醬料就會越濃細，反之則較有食肉的口感，兩者皆可一試。

3. 依序將芝麻醬、豆瓣醬、醬油和醋放入大調理碗，邊加入邊攪拌，再以涼開水調整濃度，最後拌入雞絲。

4. 我習慣先用半份醬料與黃瓜拌勻，另外半份充作蘸醬，不僅可以調整整體風味，也不會吃進過多醬料。不過這是我個人的習慣，僅供參考。

記錄一下麻醬雞絲的熱量。
總重250 公克，可以拌200～300 公克的小黃瓜，減重期間想要清爽些，甚至可以加碼到400 公克。
平均每100 公克282 大卡。

如果你喜歡這款麻醬雞絲的滋味，建議可嘗試搭配其他新鮮蔬菜一起吃。
圖中是煮熟的四季豆、生吉康菜和生甜椒，除了四季豆之外，我不建議將其他兩者煮熟或汆燙，麻將雞絲配上這兩款擁有特殊風味的蔬菜簡直是好吃到不行，請勿錯過。