松露玫瑰

因為語言關係, 我在荷蘭天天收看英國BBC電視台節目, 
BBC推廣英國美食不遺餘力, 力求去除英國無美食的臭名, 
製作各種精良的美食節目, 並且 promote 名廚,
我是這樣開始注意 Atul Kochhar.
他以印度料理入米其林店殿堂, 
每次聽他解說香料搭配及香料故事總讓我心嚮往之.
開始排肥鴨時, 我跟阿莫先生說, 只要去得成英國我一定要去 Atul 餐廳!

餐廳網址
http://www.benaresrestaurant.com/atul-kochhar.asp

米其林一星餐廳



吧台不僅提供一般雞尾酒, 還有印式香料雞尾酒.



用餐前等待雞尾酒時的杏仁果, 杏仁大又新鮮!





我的無酒精雞尾酒 yang tao, 以奇異果和百香果為基調.





阿莫先生的 mojito.





印式脆餅乾, papadum.



搭配番茄/辣椒/甜椒/胡蘿蔔 chutney.



添加小茴香的酪梨泥, 上頭一小片紫蘇葉.



干貝三式, 由左至右, 芝麻/小茴香/辣味.



炸軟殼蟹, 醬汁是甜椒泥, 沙拉是炸小茴香透抽和芝麻葉.
我實在太佩服這個搭配了, 中亞和地中海的香料竟然合拍,
小茴香溫暖的氣味和芝麻葉的堅果香及山葵味把簡單的炸透抽提升極致.
我跟自己說, 接下來的菜如果不好吃我也不會懊惱.



三種咖哩烤羊排/雞胸/大蝦, 薄荷泥, 甜菜根 chutney 和香菜苗.



馬鈴薯餅佐薑, 小茴香和甜椒鷹嘴豆泥.



阿莫先生四種前菜搭配四種酒.



我的主菜,鮟鱇魚兩味, 芥茉羅旺子泥和香菜泥, 佐優格飯.



阿莫先生的主菜, 烤鹿肉, 搭南瓜飯和梨子 chutney.



邊菜是辣味香料蘆筍.



香料 naan.





當場表演乾燥紙巾長大的魔術, 笨熊覺得很稀奇, 一直要我拍下來.



椰子鮮奶, 裡頭有新鮮椰肉.



椰奶起司蛋糕, 佐百香果雪酪和 malibu liqueur 糖漿.



玫瑰布丁和覆盆子雪酪.



Kulfi 三味, 開心果/芒果/香草, 口感像是冷凍的冰淇淋, 跟義大利的 semifreddo 很像.



可能位於倫敦市中心, 座無虛席, 上菜上得快之外, 其他無可挑剔.
每道菜都精彩, 香料使用繁複但不相衝, 我真是大開眼界!



Benares 又名 Varanasi (瓦拉納西), 
是位於恆河, Varuna 河和 Assi 河之間具有3000年歷史的古城,
印度教徒一生至少要到此朝聖一次, 
我想 Atul 以此為餐廳名意即印度料理的聖城,
我研讀印度料理好一陣子了, 只敢做 chutney, 
經過這次的香料之旅, 我要開始朝印度料理前進了^^