「吃飯」普羅旺斯式蛙腿－松露玫瑰

松露玫瑰

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Mar 17 Tue 2009 23:59
「吃飯」普羅旺斯式蛙腿

小時後媽媽常燉蛙腿,
蛙腿加上中藥料擺進電鍋裡蒸, 清清恬淡的湯汁好好喝, 腿肉嫩嫩牙齒一扯就掉.
不過今天吃的是法國人的蛙腿, 蛙腿可是法國人心目中的美腿,
看了許多食譜幾乎都是用番茄和蘑菇做出的醬料.

普羅旺斯式蛙腿-090317

奶油大蒜蘑菇先炒香.

番茄去皮.

番茄糊.

高湯還有一點點紅酒.

煮個20-30分鐘湯汁略收就可以調味加上巴西利, 熄火攪拌.

看到一個版本的食譜是蛙腿先沾酸奶然後裹麵粉入鍋煎.
不過我覺得用炸的會更好^^

往前跳躍的蛙腿.

加上醬料好似背了包包^^

普羅旺斯式蛙腿-090317

蛙腿肉口感像是較鬆軟的雞胸肉, 很light 的肉肉,
到普羅旺斯別忘了來一道蛙腿餐^^