昨天煮雞湯,把雞胸肉拆下來做涼拌雞絲小黃瓜,這次用紅甘藍取代部分的小黃瓜,胡蘿蔔量增多,醃料也做了些變化,蔬菜多多吃起來好過癮。
沒想到今天是吃素日,啊啊啊,還好一做好就先吃了一小碗解饞。Facebook 非說不可

材料
紅甘藍200公克,切細絲
小黃瓜250-300公克,隨個人喜好切絲或切條,拍碎或切成塊也可以

胡蘿蔔100公克,切細絲
辣椒2根,切成絲
大蒜2瓣,去皮拍扁並切碎,不喜歡生蒜味過重者拍扁即可
煮熟的雞胸肉2塊,用2根叉子順著纖維拆成肉絲

醬料
花雕酒4大匙
醋4大匙,白醋香醋都可

砂糖3大匙
鹽2小匙
梁王豆瓣醬1大匙

做法
1、在大碗裡調好醬料,加入紅甘藍拌勻,再加入小黃瓜、胡蘿蔔絲、辣椒和大蒜混合均勻,靜置10分鐘。
2、加入雞絲拌勻,再加入豆瓣醬拌勻即完成。

20160708

簡單粗暴的涼拌雞絲小黃瓜-20160706

我不常買雞胸肉,這道涼拌菜所用的胸肉都是從煮雞湯的全雞(請點此)拆下的,阿莫先生很喜歡,在他心目中,這是「小黃瓜雞肉沙拉」。
我使用的材料和做法都很家常,力求簡單,快速直白,又粗暴。

簡單粗暴的涼拌雞絲小黃瓜-20160706

材料
小黃瓜250-300公克,隨個人喜好切絲或切條,拍碎或切成塊也可以
胡蘿蔔絲適量
辣椒1根,切成絲
大蒜1瓣,去皮拍扁並切碎,不喜歡生蒜味過重者拍扁即可
煮熟的雞胸肉1塊,用2根叉子順著纖維拆成肉絲

醬料
味醂2大匙
醋2大匙,白醋香醋都可

砂糖1又1/2大匙
鹽1小匙
喜歡的調味醬適量,我用過各式辣醬、豆瓣醬、芝麻醬、醬油、味噌、腐乳、山葵,這次用香料辣油1大匙(請點此

做法
1、小黃瓜、胡蘿蔔絲、辣椒和大蒜放入大碗,加入味醂、醋、砂糖和鹽拌勻,靜置5-10分鐘。
2、加入雞絲拌勻,再加入調味醬拌勻即完成。(如果喜歡單純的風味,可不加調味醬,提高鹽的用量即可。)

簡單粗暴的涼拌雞絲小黃瓜-20160706

簡單粗暴的涼拌雞絲小黃瓜-20160706

簡單粗暴的涼拌雞絲小黃瓜-20160706

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