松露玫瑰

自製天貝可以選用喜歡的豆子，比如非基改黃豆，並且比自製豆腐省事，一起來接近健康又美味的食材吧！

天貝食譜集錦：https://goo.gl/is3cOi

全文轉載Lingling Liao 的網誌：https://goo.gl/qAyj2L
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沒有吃過天貝，但自從看過臉友PO照片後就心生嚮往，這是素食很棒的食材，據說是和納豆齊名的保健食品之一。
終於有一天我的臉友Sisi自製天貝成功，我跟著她的分享搜尋到網拍有賣「黃豆發酵粉」，也來製作這個最近被松露玫瑰的姐妹們玩得很夯的食材。^____^
自製天貝，這裡就有很詳細的網誌可參考，我就是按圖索驥做出來的（請點此）

材料
熟黃豆680公克（補充：約350公克的乾豆）
白醋30公克
黃豆發酵粉15公克

統一有機非基改黃豆，先蒸熟後去膜，這個部份花了很長時間。

畫重點：要有耐心。

五歲的小侄子也來幫忙去膜。

畫重點：可以請童工代勞。

電風扇吹乾後，表面拌上白醋30公克。

上網拍買到的黃豆發酵粉，產地印尼，用量很省，一包200元左右。聽說賣東南亞食材的店可找到。

畫重點：自製天貝不會傷荷包。

680公克的黃豆我用 15公克的發酵粉。

發酵粉和黃豆拌均勻。

用密封袋裝起來，要戳洞。（我用刀尖戳，忘記消毒~@@做好後原本刀尖戳的地方有黑點。）
放置室溫約 30度的地方（放烤箱內），避光所以用鋁鉑紙包起來。

畫重點：戳洞的工具要消毒，或用牙籤。

放置 30個小時後就布滿白色的菌絲，完成！

這是背面，看來還可再拌勻一點，也不要舖太厚。

新鮮的天貝，濃濃的豆香味，嚐起來像是沒有鹹味的味噌。

天貝做好後放冰箱保存，可乾煎，或做成鹽酥、三杯、咖哩等料理。

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