我個人非常喜愛穀麥,不僅是早餐良伴,也可以用在飲料、優格和沙拉上,隨手抓一把當零食也過癮。
傑米很有巧思地把它打成粉末,運用更是廣泛。
我會建議製作這款穀麥粉時,可以留下一些穀麥不要打碎,一道功夫,兩種美味食物。
不打成穀麥粉的做法:備料時把個頭大的果乾略切、把柳橙皮刨成細絲、可可粉換成巧克力碎片、咖啡粉磨成粗粒,步驟1完成後,趁熱與果乾和柳橙皮絲拌勻,完全放涼後再與巧克力和咖啡混合均勻即可。

材料,可做32份(經出版同意,公開配方)
煮粥用的燕麥片1公斤
不含鹽的綜合堅果250公克,比如核桃、巴西堅果、榛果(hazelnuts)、胡桃(pecans)、開心果、腰果
綜合種籽100公克,比如奇亞籽(chia)、罌粟籽(poppy seeds)、葵花籽、芝麻、亞麻籽(linseed)、南瓜籽
綜合果乾250公克,比如藍莓、蔓越莓、酸櫻桃、芒果、杏桃、無花果、桑塔那葡萄乾(sultanas)
優質可可粉3大匙
現磨咖啡粉1大匙
大的柳橙1顆

做法
1、把燕麥片、堅果和種籽放入最大的烤盤裡混合均勻,放入烤箱烤15分鐘,中途拿出來攪拌一次。
2、接著加入果乾、可可粉、咖啡粉和刨細的柳橙皮絲,用食物調理機分批打成粗粉狀,裝入密封罐裡保存。

食譜來源:傑米.奧利佛的超級食物》第18頁。

穀麥系列:
《自然好食小廚房》櫻桃椰子穀麥
《暴徒廚房》創意楓糖烤燕麥(穀麥)
《英倫早午餐》核果雜糧燕麥片(穀麥)

傑米介紹了多種榖麥粉的吃法,你的早餐再也不無聊。

製作細節:瑞塔的試作(請點此)。

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松露玫瑰

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