松露玫瑰

熊家夫婦去東方行買菜，兩人對特意切下裝盒的香菜根深感好奇，問了店員才知香菜根是拿來烹調而不是種植所用。聽完我就把已放入購物車，修剪得漂漂亮亮、價格還比較貴的香菜葉放回去，改拿帶根的整株香菜，哈哈哈。

回家做了功課方知，除了極富營養價值之外，香菜根香氣比葉片濃厚，用來炒肉滋味十足，它並且是泰式咖哩糊的重要食材。

香菜根的口感超級有趣，帶點韌有點軟，好似咬蔘鬚。這道菜說到底就是香菜炒雞肉，我不知道你是否可以收集到這麼多香菜根，真不行的話，就用多一點香菜葉和梗撐場吧。

材料
雞腿肉200 公克
米酒少許
橄欖油1 大匙
大蒜1 瓣，去皮切碎
胡蘿蔔100 公克，去皮切絲
香菜根約15 根，切段約3~4 公分
豆瓣醬1～2 大匙，可換成喜歡的調味醬
鹽適量

做法
1. 雞肉切條，用少許米酒和鹽抓拌，置冰箱冷藏10～15 分鐘。延長至1 小時亦可。

2. 炒鍋中倒橄欖油，開中火。待油燒熱，加入雞肉炒至七八分熟，盛出備用。

3. 原鍋，加入大蒜和胡蘿蔔炒出香味，加入香菜根拌炒數下——香菜根可生吃，所以炒到喜歡的口感即可。

4. 將炒好的菜料撥往鍋邊，騰出中央空位。放入豆瓣醬炒香，加入雞肉，連同菜料一起拌炒至熟。

再也不要把香菜根丟棄了！