熊家夫婦去東方行買菜,兩人對特意切下裝盒的香菜根深感好奇,問了店員才知香菜根是拿來烹調而不是種植所用。聽完我就把已放入購物車,修剪得漂漂亮亮、價格還比較貴的香菜葉放回去,改拿帶根的整株香菜,哈哈哈。

回家做了功課方知,除了極富營養價值之外,香菜根香氣比葉片濃厚,用來炒肉滋味十足,它並且是泰式咖哩糊的重要食材。

香菜根的口感超級有趣,帶點韌有點軟,好似咬蔘鬚。這道菜說到底就是香菜炒雞肉,我不知道你是否可以收集到這麼多香菜根,真不行的話,就用多一點香菜葉和梗撐場吧。

材料
雞腿肉200 公克
米酒少許
橄欖油1 大匙
大蒜1 瓣,去皮切碎
胡蘿蔔100 公克,去皮切絲
香菜根約15 根,切段約3~4 公分
豆瓣醬1~2 大匙,可換成喜歡的調味醬
鹽適量

做法
1. 雞肉切條,用少許米酒和鹽抓拌,置冰箱冷藏10~15 分鐘。延長至1 小時亦可。

2. 炒鍋中倒橄欖油,開中火。待油燒熱,加入雞肉炒至七八分熟,盛出備用。

3. 原鍋,加入大蒜和胡蘿蔔炒出香味,加入香菜根拌炒數下——香菜根可生吃,所以炒到喜歡的口感即可。

4. 將炒好的菜料撥往鍋邊,騰出中央空位。放入豆瓣醬炒香,加入雞肉,連同菜料一起拌炒至熟。

再也不要把香菜根丟棄了!

松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()