這道瑪芬不僅備料簡單，並且只需要一根叉子和一個料理碗即可完成前置作業，更讚的是，三十分鐘內烤箱就飄出香味了。
配煎得酥脆的培根當鹹品或是淋上蜂蜜做甜食都好吃！
食譜來源：《英倫早午餐》第42頁。
材料，可做12個（經出版社同意，公開配方）
香蕉230公克
雞蛋1顆
牛奶180毫升
蔬菜油80毫升
香草萃取液1/2小匙
白砂糖90公克
低筋麵粉175公克
泡打粉2小匙
食用小蘇打粉1小匙
鹽1/2小匙
即食麥片55公克
做法
1、攪拌預備備：香蕉放入碗裡，用叉子搗成泥—＞加入雞蛋、牛奶、香草萃取液和蔬菜油拌勻—＞加入白砂糖攪拌至糖粒溶化—＞加入麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽輕輕攪拌—＞加入麥片拌勻。
2、把麵糊倒入襯有烤紙的瑪芬烤盤，每個約倒入九分滿，送入已預熱至攝氏190度的烤箱烤20-25分鐘。
3、烤盤自烤箱取出，待瑪芬不燙手時即脫膜，再移至鐵網架上放涼即可。
雖說是簡單做，成品卻令人意想不到的滿意，濕潤蓬鬆、香氣四溢，不試不知道！
《英倫早午餐》第42頁
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