我是位隨心所欲的雜食者,雖隨心但不放緃亦不過度小心翼翼,差不多是我的飲食哲學XD。如書背所描述「融和義大利到墨西哥、印度、中東、泰國等特色風味,不僅吃得健康,更拓展了飲食的另一種全新趣味及感官饗宴」,帶著趣味去嘗試是「我的達娜蔬食日」原意與初衷。

打鐵趁熱做料理。。。

在「這一班」凡新書同學總會熱滾滾的上菜,喜歡跟著暖流走,在獨樂樂不如眾樂樂的氛圍下,總能激勵自已多做點料理、多領略些食譜。每每翻閱一本新食譜總習慣啓動「庫存」雷達,先找家中現有食材或醬料試作,我的達娜蔬食日記融和了「暴徒廚房」、「百變瑪德蓮」、「傑米‧奧利佛的家庭餐桌」等剩餘食材,再補點兒新食材,便扛扛地動手做起來。

純植物帕馬森P.19

「暴徒廚房」一書說「簡稱NOOCH的營養酵母是片狀去活化酵母,可使每樣東西吃起來帶點兒起司味,吃起來像健康版的奇多Cheetos起士玉米棒的碎屑,展望末來就看現在」。達娜.舒爾茲說「我喜歡在披薩、義大利麵、烘酪梨、焗烤菜色等食物撒上純植物帕瑪森,可以增加風味並使麵醬更為滑順」。從「暴徒廚房」就傳便便的營養酵母,開書第一炮,就用它來做純植物帕馬森。為免手忙腳亂,煮婦在前一晚就先把帕馬森預先打成粉末,為明天蔬食日預作準備。

 

【我的蔬食午餐】

花椰菜偽米飯P.20

一日之計在於晨,因週末的「晨」向來睡到太陽曬屁股,隨意吃吃蘋果、香蕉就能讓胃壁支撐到中午,故本日蔬食就從「午餐」展開。達娜說「在墨西哥、印度、亞式等料理中,花椰菜偽米飯是白米飯的絶佳代替品」。為了拓展飲食全新趣味及感官饗宴的達娜蔬食日,全套控當然要從偽米飯走起XD。

因家中有位飯桶,為了用餐和諧,煮婦另煮了一鍋飯以備不時之需,沒想到這道「偽」米飯深受家中食客喜受,一整天長子和鵝子都沒吃那鍋「真」飯,統統以「花椰菜偽米飯」搭配本日蔬食。

快炒香辣豆腐與時蔬P.163

睡到太陽曬屁股的午餐,簡單、迅速是我準備的方向。達娜說「這份食譜的醃醬只是簡單地由醬油、蒜辣醬和烤芝麻油調和而成、完成品卻令人耳目一新。這道菜配「花椰菜偽米飯」就是豐盛的一餐,添加蒜辣醬更讓人胃口大開」。

Get到~「快炒香辣豆腐與時蔬+花椰菜偽米飯」就是豐盛的一餐,本日商業午餐就這醬吃^_^。

照食譜醃泡過夜的豆腐風味強烈濃郁,讓人食慾大開。鵝子說~這豆腐辣辣甜甜的好下飯,但怎麼會有甜味呢?假會的長子回~東南亞料理就這個味,這道可能沒有加「蝦」露,加蝦露就不會感覺甜。(煮婦內心OS~這位「瞎」說的圈外人,東南亞料理常用的調味料叫魚露,不叫「蝦」露XD)

 

【我的蔬食晚餐】

帕馬森拌蒜味四季豆P.121

達娜說「我喜歡炙烤過的四季豆,外表焦香,內裡柔軟,撒上一層薄薄的純植物帕馬森更是點晴之筆」。松露阿季說「拋開這是特殊飲食食材的印象,難道你不想嘗嘗風味很像帕馬森起司的東西嗎?」跟著阿季的腳步,上菜前特別叮嚀二位食客,必須認真吃提交心得報告XD。

長子二根四季豆下肚後,煮婦立刻追問像帕馬森嗎???
長子:別有一番風味!
煮婦:別呼攏啥風味?
長子:就像撒酸梅粉,水果依然是水果,就多了一番風味。(更呼攏)
轉問鵝子:換你說!
鵝子:很好吃的風味!(超級呼攏)

嚴謹來說它的「味」不全然像帕馬森,但有帕馬森的影子(哈哈哈)。用大蒜粉、黑胡椒粉去拌炒的四季豆,單吃已經很好吃,加了純植物帕馬森讓四季豆多了份淡淡的起司香、大蒜香,在鹹香的提味下,確實多了一番風味(也挺呼攏XD)

書上說若喜歡四季豆爽脆口感,煮滿一半時間將鍋蓋掀開即可、爽脆的四季豆配純植物帕馬森,是一根接一根停不下來的風味XD。

日曬番茄乾鷹嘴豆泥P.94

達娜說「如果你喜愛滋味濃郁的番茄菜色,對這道日曬番茄乾鷹嘴豆泥一定趨之若騖。豆泥融和奧勒岡和新鮮檸檬,層次分明且酸香帶勁」。

老實說,相中這一道是為了鹹鹹瑪而買的日曬番茄乾,不算很喜歡糊狀食物的我,抱著消滅庫存的心態試作了這道料理。結果。。。大吃一驚的好吃!!!如書上所言,這道菜滋味濃郁酸香帶勁,非常適合搭配美式脆餅和一手啤酒XD。

吉康菜點心船P.79

「日曬番茄乾鷹嘴豆泥」都完成了,怎能錯過假掰款「吉康菜點心船」。

在滿載鷹嘴豆泥的小船,撒上一撮辣椒粉、數顆松子和新鮮巴西利,就可以把船身駛進嘴裡盡情享用。這道用來消庫存的「日曬番茄乾鷹嘴豆泥」搭配吉康菜,是本蔬食日最為驚艷的料理,煮婦覺得豆泥搭配有脆度的吉康菜非常合拍,老爺說~這豆泥口感非常上檔次,有法式料理的神韻^^。(真能講,法式料理都拿出來講XD)

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胡蘿蔔、馬鈴薯與鷹嘴豆紅咖哩P.143

這道紅豔豔喜滋滋的紅咖哩,是我蔬食日拿來攻佔鵝子胃壁的心機款XD。達娜說「這道番茄紅咖哩的滋味濃郁卻不會太過辛嗆,很適合大眾口味,端給偏好肉食的人吃,很可能連盤子都舔得一乾二淨!」

這道主菜如松露阿季在導讀所介紹「氣場全開,漂亮吸晴、豐富飽足」。我家鵝子是吃咖哩會舔盤子的咖,用了紅咖哩糊、番茄糊、薑黃粉和胡蘿蔔、馬鈴薯、鷹嘴豆去燉煮的紅咖哩,味道非常濃郁、醬汁非常濃稠,搭配「花椰菜偽米飯」非常速配且殺「飯」,咖哩控吃了三碗,直呼~辣的過癮、辣的對味!!!

The end~盛裝來一盤,以茲紀念我們仨的蔬食晚餐^_^。

 

【我們仨的蔬食日】

長子說:沒想到吃偽米飯配菜,也能飽成醬子。
鵝子說:好吃,尤其咖哩飯真好吃(肚子朝天凸起^^)。
煮婦說:看似華麗的蔬食日,在作者「簡便快煮、輕鬆上菜」理念下,並沒有花費我太多準備和烹調時間,「我們仨的蔬食日」煮婦煮的開心、食客吃的開懷。And~無肉不歡的鵝子,一整天都沒有該該叫「都沒有肉」~!!!(達陣XD)

全文轉載自 Joy Wu 的部落格 
https://goo.gl/CUFvTn

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