2016年『搖滾瑪德蓮』時,甜甜瑪是我的「舒適圏」,鹹鹹瑪因和「起司圈」不熟,總覺得它有難度。一年來在松露班洗禮下,起司盆友在數本食譜中照過面,雖未熟稔但也不再陌生。在做了十一款鹹鹹瑪,有二個有趣心得與大家分享~~

1)與起司存在朦朧美的我,每每試吃那舌頭就把手伸進抽奬箱,要把奬項拿出來(咬下企),才知中啥奬、是啥味,是一趟極富趣味的試吃之旅。

2)甜甜瑪冷熱皆宜,鹹鹹瑪趁熱才好吃。

跨越「舒適圏」,走向「起司圈」,對我來說最大的收穫是,用想像去判定不美味的食物,藉由芭芭拉對食材的混搭及運用,當「鹹鹹瑪」真實呈現,往往超乎想像的美味。。。

***後記***

基於我對食譜SOP百分百遵照、對食譜備料百分百準備,鹹鹹瑪有件事兒我帶著糾結分享~

聽了數個松露同學提及鹹鹹瑪偏鹹,在試了11款鹹味瑪德蓮,印象中只有二款偏鹹,其餘味道倒是挺適中,事後回想~不算重口味的我不覺得鹹,應該是奶油部份,我用平日做麵包專用的「無鹽奶油」,這11款瑪德蓮~鹽用量照食譜走(平匙)& 奶油採「無鹽奶油」,在此與怕鹹的同學分享。

全文轉載自 Joy Wu 部落格
https://goo.gl/6FESH3

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