松露玫瑰

家裡沒有飯、而麵包也剛好吃完時，我心裡想著「先簡單料理讓家人吃飽再說」而開始動手做的，就是麵粉料理。越做越發現，麵粉料理真是簡單又有趣，而且又好吃。現在家人常常會跟我說，「今天來吃麵粉料理吧！」麵粉料理在我們家真的很受歡迎。
麵粉料理基本上就是先得學會做麵糊和麵團。麵糊和麵團的做法很簡單，只要將水倒入麵粉中拌揉均勻就好了。調整加入水量的多寡，即可改變麵糊和麵團的狀態。麵糊和麵團做好後，可拿來煎（烤），或蒸，或煮，或炸。加入麵粉中的水分除了清水之外，若把牛奶或蛋亦視為水分的話，更能變化出多種口味。試過麵粉料理之後，你會發現，原來用低筋麵粉就能這麼簡單地變化各種料理。另外，短時間即可完成的「餡料」，拿來搭配也十分方便。有時加入麵糊或麵團中，或是放在表面一起烹調，即可像蓋飯一樣，在一道菜裡就能同時吃到主菜和配菜。麵粉料理的好處就是能夠立即上菜，大部分的食譜也幾乎只需準備平底鍋就能製作。

《低筋麵粉萬用料理》第2頁。

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