松露玫瑰

童年時，媽媽的招牌菜，卻是我多年的夢靨，直到今日。

旅遊義大利時所品嘗的油漬蔬菜，及依照傑米美食節目烤蔬菜，讓我喜愛簡單味實的蔬菜菜餚。而在這之前，我是個討厭，甚至痛恨蔬菜的人。我知道你難以相信，但，這是事實。
在我記憶中，小時候我的飲食是蔬菜靠邊，無肉不歡，我不得不承認我媽烹飪蔬菜的手法嚇壞我。
我媽著名的兩道蔬菜菜色，一道是小魚乾空心菜湯，水多料少導致湯味稀薄而菜梗軟爛，我往往瞪著那一大碗公的湯想，這是「噴」嗎？
另一道則是薑絲木耳炒鳳梨，我愛吃鳳梨、愛吃薑，但是為何加在裏頭的黑木耳片，好像是無滋無味、半軟的豬耳朵，驚嚇指數百分百！
不過，我得在此捍衛我媽的廚藝，除了蔬菜方面的料理，她做的菜我都愛。

雖說黑木耳是我的罩門，可是我卻喜愛口感類似的蒟蒻，而酸辣湯或打滷麵裡的黑木耳絲我也不排斥，為何不再給它一個機會呢？
再加上黃小吉以為抓到我的小辮子，三不五時拿「黑木耳海鮮凍」來打擊我，我是個堅強的女性，怎肯受威脅，於是決定正面迎戰！

上網做了功課，各家版本大同小異，最大不同之處是一般人用醬油調味，媽媽則用鹽。而媽媽的黑木耳是一大片，我改成切絲，幫助入味。
我愛吃薑，所以生薑的份量頗大，你可以稍加斟酌。此外，成品可以做得更漂亮，比如加些胡蘿蔔絲和蔥絲，顏色會很跳。我就依照媽媽的習慣備料，簡簡單單這幾項材料。

材料
橄欖油適量
薑40克，去皮切成絲
新鮮鳳梨1/4顆，去芯切成小薄片
糖1大匙
辣椒適量，切成細條
乾燥黑木耳3大片，泡發後切成絲，可使用新鮮木耳
醬油適量

做法
1、在炒鍋裡以中火燒熱油，加入薑炒出香味，再加入鳳梨和糖把鳳梨炒軟並出水。
2、加入辣椒和黑木耳，炒至木耳入味，視狀況加些清水以免過乾，再以醬油調味，即完成。

我邊煮邊試吃，還是不怎麼喜歡黑木耳，沒想到加了醬油後，整道菜風味突出圓潤，我.. ...竟然愛上了！
我猛然想到，我小的時候不愛醬油味，因此媽媽烹調時會避用，這是讓黑木耳在我心目中蒙塵的原因嗎？
不重要了——料理各項食材好似對症下藥，找出密碼，沒有不好吃！
這道菜冷食尤其美味，歡迎一試。