買花椰菜時,阿莫先生下意識皺皺眉,我全都看在眼裡。一般西菜都是水煮花椰菜再澆上醬汁,沒控制好的話,還真是難吃。(天殺的,我超恨水煮蔬菜!)

但是我有十成把握阿莫先生會喜歡我的做法。你先嚐一口,不喜歡就不要吃。我跟阿莫先生如是說。

煎鴨胸食譜集錦:
煎鴨胸基本法
煎鴨胸佐鴨油球芽甘藍和甜菜根甜酸醬
筍乾炒鴨胸
煎鴨胸佐洋梨和燜煮紅甘藍
煎鴨胸佐吉康菜和柿子甜酸醬
煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬
香料鴨胸佐歐防風炒法國四季豆
甜椒芥末醬鴨胸佐漬梨
煎鴨胸佐香辣巧克力醬
蜂蜜香橙鴨

香煎鴨胸佐Pancetta 炒扁豆,花椰菜-080908

鴨皮先畫幾刀。

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調味。

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乾鍋煎鴨皮,煎出來的鴨油等等可以提供炒蔬菜的油脂^^

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另外備鍋煎大蒜和義式培根。

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加入花椰菜,義式培根煎出的油脂肯定不夠用來炒花椰菜和扁豆,把鴨油倒過來吧!

香煎鴨胸佐Pancetta 炒扁豆,花椰菜-080908

花椰菜炒軟並產生脆邊後,加入預煮過的扁豆炒到沾滿油脂。

小時候,媽媽常用鹹豬肉丁或香腸片炒花椰菜,炒出香香脆脆的花椰菜, 比花椰菜排骨湯好吃多了!

阿莫先生淺嚐一口,瞪大眼睛看著我猛點頭。我微笑起身進廚房,舀一大盤端給他,啥話都不說,我是低調的贏家。

香煎鴨胸佐Pancetta 炒扁豆,花椰菜-080908

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