鹽酥蘑菇-20150809

颱風天,吃鹽酥蘑菇,配啤酒。
太過癮啦!仰天長「笑」,哇哈哈~

鹽酥蘑菇-20150809

醃料
大蒜1瓣,磨成泥
雞蛋1顆
阿另的「客家鹹豬肉粉」2大匙,可以用市售鹽酥雞粉代替
糖1大匙

其他材料
白蘑菇400公克,切大塊
麵粉2.5大匙
粗粒玉米粉(cornmeal)或義式粗粒玉米粉(polenta)2.5大匙,可以用地瓜粉或麵包屑代替

炸油1鍋

做法
1、在大碗裡調好醃料並調整味道,放入蘑菇拌勻(上圖),醃15分鐘——不要醃過久,蘑菇會大出「水」。
2、加入麵粉和玉米粉充分混合後靜置5分鐘。
3、將油鍋加熱至高溫,放入蘑菇後轉中火炸2-3分鐘——不要炸太久,蘑菇出太多水的話,成品就不會水嫩甜美了。
4、炸好後快快瀝出,待不燙口時大口享用。

鹽酥蘑菇-20150809

可惡,蘑菇噴汁燙傷我的舌!

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