松露玫瑰

阿莫先生和我都愛吃果醬，家裡的果醬，除了他吃慣的某牌草莓果醬，皆我自製，
我做的草莓果醬他也吃，用途是塗抹麵包、搭起司或優格，絕非日常的草莓果醬吃法，
所謂日常草莓果醬吃法即空口吃，對甜度和口感有特殊要求，
我希望能做出合他口的「日常」草莓果醬。

《果醬女王的經典果醬課》第16頁。

特地幫我跟蔬果供應商訂草莓。

先切塊加上其他材料靜置一晚。

隔天的長相。

煮過，再靜置。

瀝出草莓粒，單煮湯汁至濃稠，再加入果粒略煮，裝罐。

在陽光裡閃閃動人的草莓果醬。

阿莫先生品嚐後說，很有草莓味，但單口吃略甜，且顆粒過多，
我答，果醬女王的做法即保留水果的原味，
果醬可以搭配許多食物享用，除了他吃慣的市售草莓果醬，空口吃果醬就是甜，
且雖然我知道添加在果醬裡糖的比例公式，但在我還沒清楚果醬女王用糖的原則之前，我堅決不更動配方糖量，
然後我說，顆粒過多可以改善～

於是我將果粒瀝出，將三分之一的果粒打碎，加入醬汁重複最後一個步驟，此乃「芒果果醬」的做法運用。

阿莫先生再次食用，說，嗯，妳以後可以做這款草莓果醬，和我吃習慣的果醬穿插食用。
（謝隆恩！）

烤得脆脆麵包塗上果醬，可以品嚐出草莓的香濃氣味。

我也喜歡做蛋汁麵包，抹上果醬，再撒上一咪咪鹽之花或夏威夷黑海鹽，多一個層次的美味。