20190804
穀麥和聖莫札諾番茄(San Marzano )是我剷肉期間的零食或午餐主要食物。

今天這批穀麥總重382 公克,2331 大卡。看這數字似乎頗為嚇人,不過,我每次吃一把約30 公克,才183 大卡,而成人女性一天可攝取2000 大卡的熱量呢。

以前控制體重時,我很少特意計算卡路里,這回算是比較上心,拿出計算機來敲一敲。斤斤計較的結果是10 天減掉2.5 公斤,吃的都是喜愛的家常菜色,兼具各大營養素,一點兒也沒虧待自己的胃和健康喔。哈哈哈。

這次的穀麥材料如下:
麥片:大麥片、斯佩爾特小麥片、燕麥片。
堅果種籽:榛果、腰果、南瓜籽、葵花子、漢麻籽、小米。
果乾:桑塔那葡萄乾(sultanas)、蔓越莓乾、鳳梨乾。
其他:楓糖漿、橄欖油。Facebook 非說不可

穀麥系列:
《傑米.奧利佛的超級食物》超讚穀麥粉
《自然好食小廚房》櫻桃椰子穀麥
《英倫早午餐》核果雜糧燕麥片(穀麥)
《暴徒廚房》創意楓糖烤燕麥(穀麥)


20190421
除了更換堅果種籽和果乾之外,我還喜歡在穀麥中加入不同風味的糖漿,這次用的是椰子糖漿。椰子糖漿跟椰糖一樣,是由椰子花莖的汁液製成,嘗起來像黑蔗糖漿(black treacle),濃郁的焦香氣息超級迷人!

這批穀麥配方:
麥片:大麥片、斯佩爾特小麥片、燕麥片。
堅果種籽:榛果、腰果、杏仁片、松子。
果乾:桑塔那葡萄乾(sultanas)、鳳梨乾、枸杞子
其他:椰子糖漿、橄欖油、肉桂粉。
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龍舌蘭糖漿(agave syrup)、椰子糖漿。


20190318
烤箱中的小小接力賽。
烤箱預熱至攝氏150度,在這同時準備穀麥材料,備料完成也差不多可以送入烤箱了。我向來烤兩倍分量,所以大概會用到45至50分鐘,總之,烤滿40分鐘的時候,照子放亮點小心觀察。

趁烘烤穀麥的空檔動手切櫛瓜撒起司。穀麥烤好後,將烤箱提溫至攝氏250度,預熱完成就可以烤櫛瓜囉!

穀麥是家裡的常備食物,配上優格和水果就是我的活力早餐,它還可以是零食點心或沙拉配料,因此,隔三差五我就要烤上一回。

家中食物櫃備有多種堅果種籽、果乾、香料粉和糖漿,每一批的穀麥材料各自不同,如此不會吃膩,同時也攝取多種營養素,既健康又有趣。如果你家也是穀麥迷,可以考慮這麼做。

這批穀麥配方:
麥片:大麥片、斯佩爾特小麥片、燕麥片。
堅果種籽:榛果、核桃、杏仁片、漢麻籽(hemp seeds)。
果乾:桑塔那葡萄乾(sultanas)、糖薑、鳳梨乾。
其他:龍舌蘭糖漿(agave syrup)、橄欖油、薑黃粉、藜麥爆米花(popped quinoa)。
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藜麥爆米花(popped quinoa)、漢麻籽(hemp seeds)、龍舌蘭糖漿(agave syrup)。


20190302
早餐,穀麥、優格和小柑橘。不過這個組合也經常會是我的午間點心啦XD

這批穀麥配方:
麥片:大麥片、斯佩爾特小麥片、燕麥片——其實這是基本配備。
堅果種籽:榛果、杏仁片(almond)、杏桃仁(南杏仁,apricot kernel)。
果乾:桑塔那葡萄乾(sultanas)、蔓越莓乾、伏牛花漿果(barberries)。
其他:榛果糖漿、橄欖油、可可粉。Facebook 非說不可

杏桃仁(南杏仁,apricot kernel)、伏牛花漿果(barberries)。


20180421
這是前天烤的穀麥,阿莫先生說,這批最好吃。哼哼,我用蘭姆酒糖漿代替楓糖漿啦。Facebook 非說不可


20171022
阿莫先生和我非常愛吃堅果、種籽和果乾,穀麥因此成為居家食伴。我們拿它單吃當零食或撒在優格上食用,我還會盛一小盅,搭歐蕾或奶茶。

我有個備料公式,如下:(強烈建議2備分量走起!)
麥片1杯
堅果種籽1杯,堅果3種籽1,體積大的堅果要稍加碾碎
果乾1杯,顆粒大的要切碎,可以稍微減量,但是不要太過,我的版本就是走果乾多多路線哪
橄欖油2大匙
楓糖漿3大匙,蜂蜜或其他風味糖漿亦可
可可粉/肉桂粉/薑黃粉/煙燻紅椒粉/爆米花/可可粒(看心情添加)

製作也有公式:
1、麥片和堅果種籽在大碗裡充分混合,有準備香料粉這時一起加入。拌入橄欖油和楓糖漿,徹底攪勻。
2、倒入烤盤,平舖,送入已預熱至攝氏150度的烤箱烤40分鐘,每10分鐘攪拌一次。(如果烤兩倍分量要多烤個5至8分鐘;此外,烘烤時間要隨機調整,烤到麥片和堅果種籽香酥而不過焦。)
4、取出烤盤,拌入果乾(和爆米花、可可粒),靜置放涼後即可裝罐。

又烤了一盤穀麥,可以當好幾天的早餐。
我覺得穀麥是卓越的發明(大拇哥)Facebook 非說不可

用列日糖漿取代楓糖做穀麥,口感會較黏,有果香。Facebook 非說不可

接下來介紹我的穀麥後宮佳麗,同時告訴大家,玻璃罐很好用,哈哈哈。
樂扣盒由左至右是大麥片、斯佩爾特小麥片、燕麥片、白芝麻。
玻璃瓶前後分別是核桃和榛果。我常用掰碎的核桃(、罌粟籽或煮熟的藜麥)拌沙拉,又常做巧克力榛果醬,因此這兩種堅果特多。
右上角那一桶黑乎乎的是黑芝麻,常做芝麻糊,所以用量也大。

有同學看了我的穀麥後宮佳麗,以為要準備多項材料才可以做。免驚免驚,燕麥片花生芝麻葡萄乾就可以做啦!
只不過,想成蔬菜和肉類,是不是要盡量多加變化才可以吃盡各種營養素?堅果、種籽和果乾也是同樣的道理呀。Facebook 非說不可

紅白格瓶蓋左右分別是腰果和亞麻籽。
紅瓶蓋由左至右是松子、漢麻籽(hemp seeds)、南瓜籽和奇亞籽(chia seeds),我日後來介紹一下漢麻籽和奇亞籽。
左上角和右上角分別是葵花籽和罌粟籽。

近年超級食物和生機素食(raw vegetarian)盛行,各類果乾也隨之廣受注目,而我很樂意嘗試各種特殊果乾,因此這區的收藏挺多,汰換率高,日後只要有新貨就來補充。

幾乎變成背景的那一大箱是果乾桶,有兩種葡萄乾、無花果乾、椰棗、蜜李、杏桃乾和黑醋栗乾,都是阿莫先生常吃的果乾,放在一起方便他取用。
三個方形保鮮盒由左至右是印加漿果(Inca berries,即好望角鵝莓 Cape gooseberries,或稱燈籠果,我常吃新鮮果實,沒想到一躍成為超級食物)、枸杞子和伏牛花漿果(barberries,比蔓越莓還酸,是最近竄起的超級食物)。
左邊兩罐靠在一起的是桑葚乾。
三個Ball 罐由左至右是蔓越莓乾、野櫻莓乾(aronia)和鳳梨乾。

椰肉片和杏仁片,易碎品就原包裝保存囉。

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