松露玫瑰

這兩餐（註）位於人類進食光譜上的兩個終端，讓我們以不同方式去接觸這個我們賴以維生的世界。其中一餐的樂趣來自幾近全然知情，而另一端的樂趣則來自程度相當的全然忽略。前者的多樣性反映出自然的多樣性，特別是森林。而後者的各種選擇則更確實反映出工業的界的創造力，尤其工業界那在同樣土地上種出玉米，再以玉米這單一物種去仿造出多樣性的能力。前者的代價是高昂的，但值得感激與付出。相較之下，後者似乎廉價，但卻無法涵蓋真正成本，因為這些成本已經轉嫁到自然、大眾的健康與荷包，以及人類的未來上。且讓我們認定這兩種餐點是同樣的不實際、不永續。因此，我們或許就該效法任何可靠的社會學家在這種情況下的做法，把這兩種餐點同樣視為真實生活中的異常與例外。或者，更好的方法是讓兩者都成為純儀式，因為這兩者都能告訴我們，人類能以不同的方式使用這個世界。一年說不定可以去一回麥當勞，這是一種反面的感恩大餐。而我的這一餐，則像是緩慢而充滿故事的逾越節大餐。

註：前者食物皆作者狩獵、採集、種植且烹調，後者則是麥當勞餐點。

《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》第411頁。

推薦對飲食有特殊主張者---無肉不歡者、素食者、有機飲食者，甚或對動物權和永續農業等議題有興趣者閱讀。

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