酥麻辣渣渣淡菜細扁麵。我的義大利麵 EASY PASTA-111206

參考《我的義大利麵 EASY PASTA》第33頁蛤蜊直麵。

無暇做香料辣油,可利用現成好醬料增添義大利麵風味。

材料2人份~
橄欖油2大匙
洋蔥1顆,切片
淡菜20~30顆,可隨個人食量調整
不甜雪莉酒50毫升
清水100~200毫升,可隨個人喜好調整湯汁份量
三尺堂酥麻辣渣渣2大匙,可隨個人喜好調整份量,另備少許盛盤時使用
檸檬汁1/2小匙
義大利巴西利(Italian parsley)適量,切碎
細扁麵(linguine)2人份,縮短包裝上建議時間,煮至9分熟

取煎鍋,以小火加熱橄欖油,將洋蔥炒軟,轉大火,加入淡菜,靜置,
當鍋內開始產生水汽,加入酒,蓋鍋煮2~3分鐘,
取出淡菜,僅量將汁液留在鍋裡,將淡菜去殼後(可留幾顆不去殼盤飾用)置於熱盤裡,蓋上布巾保溫,
維持大火,加入清水和酥麻辣渣渣(1大匙),大火煮開,
轉中火,加入麵煮熟,再加入淡菜、酥麻辣渣渣(1大匙)和檸檬汁攪拌均勻,無須調味,
盛盤時撒上巴西利和少許酥麻辣渣渣。

這是帶點亞式風味的義大利麵,如果想將檸檬汁換成烏醋,那就以蔥花或香菜替代巴西利,來整套吧^^

酥麻辣渣渣淡菜細扁麵。我的義大利麵 EASY PASTA-111206

很火紅的三尺堂酥麻辣渣渣
因為遠在荷蘭未能嚐鮮,這次請凱特幫我款了貨乘著飛機來;
香味濃郁,夠麻夠辣夠鮮,拌飯拌麵拌菜皆適宜,用以煮湯暫代魚高湯也行,
這道麵將其妙招全用上了,連最後撒麵添香增口感都讚!

酥麻辣渣渣淡菜細扁麵。我的義大利麵 EASY PASTA-111206

使用細扁麵(linguine),是我最喜歡的麵種之一。

酥麻辣渣渣淡菜細扁麵。我的義大利麵 EASY PASTA-111206

在此更正書裡此道料理(33頁)的錯誤:
材料欄裡,
不甜白酒100毫升改成50毫升
魚高湯400毫升改成100毫升

試醬料時將份量寫在書面筆記本,謄到電腦上時有誤,謹此致歉。

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