參考《我的義大利麵 EASY PASTA》第32頁蛤蜊直麵,
書裡的香料辣油是基本款配方,今天的是隨手版香料辣油,
文中我提及辣油讓海鮮跳到我心裡,其實,香料辣油讓舌尖有美味^^
材料~
辣椒30根
大蒜30瓣
洋蔥1顆
義大利巴西利(Italian parsley)60公克
龍蒿(tarragon)60公克
糖2大匙
特級初榨橄欖油(extra virgin olive oil)1200毫升
將所有材料以食物調理機打碎,
以中火加熱橄欖油,加入香料碎*,轉小火,不斷攪拌至呈淡褐色,熄火,加入糖攪拌至融化,待涼。
*這次量大,為免香料碎燒焦,所以我分3批製作,請注意,不要將橄欖油燒到生煙,可惜了好橄欖油。
可參考此配方比例,使用手邊剩餘香草搭配辣椒和大蒜製作香料辣油。
分裝起來,其中一罐和LH以物易物換到台灣筍乾和韓式泡菜^^
使用粗圓麵(pici),謝謝莎瑪協助翻譯麵名。
份量很隨意,蝦仁、干貝和鮭魚全切小塊,將青豆仁水煮至熟,
先炒香海鮮、再加入青豆仁拌勻,然後加入煮熟的麵,攪拌均勻,最後拌入辣油,調味,
盛盤時撒上紫蘇,也可撒上羅勒或九層塔。
香噴噴。
還有一個必殺用法,將香料辣油滴到熱騰騰白飯,再淋上醬油,拌一拌,
嗯,隨處有天堂^^
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