松露玫瑰

南瓜，簡單煮熟，以海鹽和黑胡椒粉調味即醇美得像十八歲的笑顏，搭上其他食材，隱身喧鬧中仍不減其風采，它，是千面女郎。
做成燉飯也是，原味南瓜泥與米粒一起烹煮，美味飽滿，不過我喜愛搭配特殊風味的起司，使粉嫩甜美的它更出色^^

材料
南瓜1公斤，去籽不去皮，切成大塊
橄欖油3大匙，1大匙炒蘋果，2大匙炒洋蔥，另備少許塗抹烤盤
蘋果2顆，使用微酸品種，去皮去籽，切成細丁
洋蔥1顆，切片
燉飯專用米400公克
不甜白酒100毫升
雞高湯1200毫升，保持熱燙，南瓜本身含水量高，所以高湯量要斟酌
Les Beaux Prés 的 Herve 起司100公克，可以無鹽奶油丁代替
帕馬森起司（Parmesan）適量，磨碎
鹽和黑胡椒粉適量

在烤盤上塗抹薄薄一層橄欖油，放入南瓜，送入預熱過的烤箱，180度C烤45分鐘，待涼後刮取瓜肉。
喜歡煙燻味多些的話，可將幾片南瓜肉朝上擺放。

取厚底鍋，開中火加熱橄欖油，把蘋果炒軟，取出。

原鍋添油，以中火把洋蔥炒軟，加入米，攪拌均勻，讓油脂覆蓋米粒，煮至米粒的邊邊呈透明狀，再加入酒，煮至酒精味揮發。

加入南瓜泥，攪拌均勻。

加入蘋果丁，攪拌均勻，然後逐次加入高湯烹煮，最後邊加入 Les Beaux Prés 邊混合米飯，調味，熄火蓋鍋5分鐘。
此階段的料理細節見「野菇燉飯」（請點此）。

我通常直接把 Les Beaux Prés 切片，塗抹在麵包上做三明治，它軟中帶潤，且有微微的煙燻氣味，我覺得會給南瓜泥帶來迷離的風采。

呵，被南瓜泥溫柔擁抱的燉飯。

撒上帕馬森起司，

充滿熟女氣味的南瓜燉飯。