鮪魚蛋沙拉－松露玫瑰

20190118
鮪魚蛋沙拉可說是我的療癒食物，除了個人偏好甜味鹹食之外，從家中冰箱和儲藏櫃稍事搜刮即可輕鬆備料，更是推波助瀾之因。想要來點滋味濃郁且饒富口感的食物時，我就會想到它。

打從我在荷蘭當煮婦開始，阿莫先生從來沒有捧場過鮪魚蛋沙拉，據他說小時候吃過超級可怕的蛋沙拉，有心理陰影。反正，他可以吃的東西很多，不差這一味，我也就沒積極邀請他品嘗——我才不希望他來分我的餐食啦。

去年化療最後階段，我的味覺變得遲鈍和詭異，許多食物都味如嚼蠟。不允許食無味的我焦躁地搜尋記憶中曾有的美食，當我完成鮪魚蛋沙拉，那一刻，不僅胃袋，甚至我的心情都被安撫了。也就是那天，阿莫先生坐下來陪我一起吃，我跟他說你不喜歡就不要吃，但是不要說出難聽的形容詞，我現在的心境無法一笑置之。於是乎，他先舀一小匙，接著一大口，吃完後他說，你做的鮪魚蛋沙拉跟我吃過的完全不一樣，我喜歡。

這次的版本是基本配方，你可以以此延伸，增減食材或者加添蜂蜜或芥末醬。有興趣的話也可以往下移，參考以前的遊戲之作。我喜歡的鮪魚蛋沙拉的口感，蛋白要細緻，蛋黃要有存在感，但是蛋白過於滑溜不好切細，因此我附上處理蛋白的方法，請試試看。

材料（註）
水煮蛋4顆
洋蔥200公克
酸黃瓜200公克
罐頭鮪魚肉300公克
美乃滋8大匙
鹽少許
黑胡椒粉用力加

做法
1. 水煮蛋的蛋白剝下來，用叉子背面碾碎後倒入沙拉碗。蛋黃置旁備用。
2. 洋蔥和酸黃瓜切丁，加入沙拉碗中拌勻，撒鹽和黑胡椒粉調味。
3. 鮪魚濾掉浸泡的油脂，連同美乃滋加入碗裡稍加攪拌，不要攪太細，口感較佳。
4. 最後，將蛋黃稍微捏碎拌入碗裡，檢查調味即完成。

註：我通常做2顆蛋的分量，這次加碼，分阿莫先生一起吃；平時我還會再加些玉米粒，不過阿莫先生不愛玉米，就省略了。

用叉子背面不斷按壓蛋白，即可輕鬆碾碎蛋白。

對我來說，酸黃瓜和新鮮小黃瓜是兩種不同食材。

20170712
家裡常備食材大集合！
被麻糬涵遐出來的鮪魚蛋沙拉！

小湯鍋裝入八分滿的水，放入2顆蛋，大火煮煮煮。
取一只大碗，裝入所有的食材。
1顆洋蔥切細丁，
2小匙酸豆切細丁，
濾掉1罐鮪魚罐頭的油，
濾掉1罐玉米罐頭的水，並在水龍頭下沖一沖。
這時，蛋應該滾煮5分鐘了，開始沖冷水。
以湯匙攪拌碗裡的食材，加入美乃滋、現磨黑胡椒粉和蜂蜜，邊加邊檢查味道，直到滿意為止。
剝蛋殼並把蛋略切，加入大碗拌勻，置於冰箱冷藏直到食材風味融合。
嗯，我發完這個貼文應該就可以了。
這就是我的晚餐+消夜，不需要麵包，捧著碗就可開口大嚼！