松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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20190118
鮪魚蛋沙拉可說是我的療癒食物,除了個人偏好甜味鹹食之外,從家中冰箱和儲藏櫃稍事搜刮即可輕鬆備料,更是推波助瀾之因。想要來點滋味濃郁且饒富口感的食物時,我就會想到它。

打從我在荷蘭當煮婦開始,阿莫先生從來沒有捧場過鮪魚蛋沙拉,據他說小時候吃過超級可怕的蛋沙拉,有心理陰影。反正,他可以吃的東西很多,不差這一味,我也就沒積極邀請他品嘗——我才不希望他來分我的餐食啦。

去年化療最後階段,我的味覺變得遲鈍和詭異,許多食物都味如嚼蠟。不允許食無味的我焦躁地搜尋記憶中曾有的美食,當我完成鮪魚蛋沙拉,那一刻,不僅胃袋,甚至我的心情都被安撫了。也就是那天,阿莫先生坐下來陪我一起吃,我跟他說你不喜歡就不要吃,但是不要說出難聽的形容詞,我現在的心境無法一笑置之。於是乎,他先舀一小匙,接著一大口,吃完後他說,你做的鮪魚蛋沙拉跟我吃過的完全不一樣,我喜歡。

這次的版本是基本配方,你可以以此延伸,增減食材或者加添蜂蜜或芥末醬。有興趣的話也可以往下移,參考以前的遊戲之作。我喜歡的鮪魚蛋沙拉的口感,蛋白要細緻,蛋黃要有存在感,但是蛋白過於滑溜不好切細,因此我附上處理蛋白的方法,請試試看。

材料(註)
水煮蛋4顆
洋蔥200公克
酸黃瓜200公克
罐頭鮪魚肉300公克
美乃滋8大匙
鹽少許
黑胡椒粉用力加

做法
1. 水煮蛋的蛋白剝下來,用叉子背面碾碎後倒入沙拉碗。蛋黃置旁備用。
2. 洋蔥和酸黃瓜切丁,加入沙拉碗中拌勻,撒鹽和黑胡椒粉調味。
3. 鮪魚濾掉浸泡的油脂,連同美乃滋加入碗裡稍加攪拌,不要攪太細,口感較佳。
4. 最後,將蛋黃稍微捏碎拌入碗裡,檢查調味即完成。

註:我通常做2顆蛋的分量,這次加碼,分阿莫先生一起吃;平時我還會再加些玉米粒,不過阿莫先生不愛玉米,就省略了。

用叉子背面不斷按壓蛋白,即可輕鬆碾碎蛋白。

對我來說,酸黃瓜和新鮮小黃瓜是兩種不同食材。

20170712
家裡常備食材大集合!

被麻糬涵遐出來的鮪魚蛋沙拉!

小湯鍋裝入八分滿的水,放入2顆蛋,大火煮煮煮。
取一只大碗,裝入所有的食材。
1顆洋蔥切細丁,
2小匙酸豆切細丁,
濾掉1罐鮪魚罐頭的油,
濾掉1罐玉米罐頭的水,並在水龍頭下沖一沖。
這時,蛋應該滾煮5分鐘了,開始沖冷水。
以湯匙攪拌碗裡的食材,加入美乃滋、現磨黑胡椒粉和蜂蜜,邊加邊檢查味道,直到滿意為止。
剝蛋殼並把蛋略切,加入大碗拌勻,置於冰箱冷藏直到食材風味融合。
嗯,我發完這個貼文應該就可以了。
這就是我的晚餐+消夜,不需要麵包,捧著碗就可開口大嚼!

麵包隨意吃。新版本鮪魚蛋沙拉-110630

20110630
我的胃裡住著一個愛吃甜甜菜的小女孩,久不久就會想念甜甜香香的鮪魚蛋沙拉。

麵包隨意吃。新版本鮪魚蛋沙拉-110630

試了個新配方的鮪魚蛋沙拉,以櫻桃蘿蔔和芹菜替代洋蔥,走甜美風,若以較酸的蘋果替代櫻桃蘿蔔則是戀愛的滋味。不過呀,主角鮪魚、美乃滋和水煮蛋可不能換。

材料
罐頭鮪魚肉 80公克
罐頭玉米粒60 公克
櫻桃蘿蔔50,切塊
西洋芹50 ,切細丁
熟透水煮蛋1顆 ,壓碎
美奶滋2小匙
蜂蜜1小匙
(美乃滋和蜂蜜的份量可隨喜好調整)
鹽和黑胡椒粉適量

這個版本的鮪魚蛋沙拉比較溫和,更有脆感,我非常非常喜歡。詳細做法請往下移,見 20090512 貼文。

麵包隨意吃。新版本鮪魚蛋沙拉-110630

通常我會用蘿蔓生菜或吉康菜裹著吃,想要吃麵包時,就順勢做成三明治。

麵包隨意吃。新版本鮪魚蛋沙拉-110630

這是我的晨光早餐。

麵包隨意吃。新版本鮪魚蛋沙拉-110630

這個給你。

20090512
據說蛋沙拉是英裔美人傳統沙拉,包含很多蛋白質和碳水化合物。
當然可以添加其他材料,魚肉雞肉馬鈴薯等等等,我想人人都有一套自己的蛋沙拉配方。

鮪魚蛋沙拉醬-090512

鮪魚120公克。

鮪魚蛋沙拉醬-090512

洋蔥細丁100公克。

鮪魚蛋沙拉醬-090512

煮熟老蛋兩顆,壓碎,但是不要碎到糊掉,要保留蛋蛋的口感。

鮪魚蛋沙拉醬-090512

美奶滋4大匙蜂蜜1大匙,偶爾也可添味加1大匙芥末醬。
喇一喇,大家交朋友,不過感情也不要太好,我喜歡吃到各種食材的口感和氣味^^

咬起來會ㄎㄠ/ㄎㄠ/的生鮮蔬菜隨你挑,切好乖乖躺好。

醬料擺旁邊,隨易蘸來吃,
這道蛋沙拉可以當早餐、前菜、宵夜、點心,,
簡直是家庭煮婦的小甜心!

蛋沙拉這次在我們家當前菜,主菜是松露姐姐的招牌煎牛排^^
喂! 那個誰!你口水噴到我啦!

20061109
當屋裡只有洋蔥時......
好多好多洋蔥+美乃滋+鮪魚罐頭+水煮蛋做成醬,
葡萄乾,壓碎的可樂果和開心果,還有罐頭玉米,
都可以在超商找到的......

這就是一餐^^

20061031
鮪魚罐頭+美乃滋+水煮蛋+洋蔥, 拌勻!
水煮蛋若要有這樣半生不熟稠稠的效果,
冷水煮蛋,水開, 關火,靜置5分鐘,然後沖冷水。

生菜請自行挑選喜歡的口味唷~

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松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()

留言列表 (18)

發表留言
  • anisechuang
  • 心型的三明治
    更是讓人食慾大增食指大動啊!!!
    真美!!
  • 嘿嘿,<br />
    這招用來勾引妹妹^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • Patty
  • 沙拉漂亮,三明治漂亮,桌巾也好漂亮~ 姊姊更漂亮 ^+++++^ (我
    吃糖了~)
  • 哈哈哈,<br />
    吃蜂蜜了^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • yenofelia
  • 妳的心
    我收下了~
    (啾~)
  • 啾啾啾~

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • BECKY
  • 好美的愛心三明治*尖叫*
    這樣都捨不得吃了吧?
  • 吃了再做呀,<br />
    就是美美的料理才會有胃口^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • 馬西
  • 心型吐司耶!!好可愛喔!
    阿記是怎麼辦到的?!
    用心型壓模壓吐司之後再拿去烤嗎?!
    感覺又好像不太是這樣耶~^^?
  • 12樓同學幫姐姐回答了^^<br />
    嘿嘿^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • Grace
  • 真的好巧好巧,昨天我也去超市買了"主角"鮪魚、玉
    米"準備和冰箱裡剩下的水煮蛋做三明治,不過您的食
    譜還有西洋芹菜和櫻桃蘿蔔,調味還有蜂蜜~ 感覺更
    加可口~
    還沒下手作之前看到這食譜真是太高興了。
    昨天在吳寶春麵包店(高雄四維路上)買了脆皮土司,
    加上這個食譜,希望可以完成一份很棒的三明治。
    做成心型~ 好浪漫~

    PS' 非常喜歡您的食譜。之前我嘗試了您分享的馬鈴
    薯餅,比我想像的還要簡單就完成了。而且非常好
    吃。看您的部落格是一大享受,給我很多靈感和啟
    發。謝謝您的分享~~
    對了,您拍的照片也都很美很專業,我很喜歡。
  • 做了請跟我說感覺^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • bluesea1127
  • 收下..改天做做^^
  • 我要驗收成果唷^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • simon21692
  • Rose姊您好,我想請問妳關於油封雞是以橄欖油來取代雞油嗎?還有,
    橄欖油加雞油會產生像油封鴨凝固的效果嗎(油脂部分)?那這些橄欖
    油可以保存大概多久(常溫),我發現好像雞最後多了一道烤箱的程序,
    這個口感上有什麼差異呢?另外,油封鴨冷藏是要加上凝固鴨油裹腹在
    外嗎?凝固的油塊可以再次利用嗎?不好意思,問那麼多^^"
  • 橄欖油+雞油不會凝固,但放冰箱會稍稍凝固。<br />
    <br />
    通常油封過的鴨油或油封雞橄欖油我會存放在冰箱裡,<br />
    我放在冰箱大概一兩個月,OK的。<br />
    <br />
    其實,也可油封雞也可以直接煎來吃,看自己習慣,基本上油封雞已經熟了,就看自己喜歡的口感了。<br />
    <br />
    不需要特別用鴨油保存油封鴨,放入夾鏈袋冷凍即可。<br />
    <br />
    凝固的油塊融化後就是鴨油,可以炒菜烤馬鈴薯,<br />
    姐姐部落格友分享的料理,請爬一下文。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • simon21692
  • 阿姊~不好意思又要麻煩您了^^,就是雞進烤箱是要上下火都需要嗎?
    另外預熱有規定要幾分鐘幾度嗎?新手問題比較多,打擾了^^"剛用鹽
    醃完雞,等待48小時....
  • 我的烤箱是歐式烤箱,沒有所謂上下火,但是你可以先上下火打開,<br />
    然後一小時以後,<br />
    看油有沒有沸騰起泡泡,如果有的話,關掉一個火,或是把火再調低一點。<br />
    <br />
    油封雞(鴨),不怕封太久,只怕封不夠,吃起來口感不一樣的。<br />
    <br />
    加油!<br />
    要給姐姐聞香喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • joicehuang
  • 哇!!今天我生日..一早看到心形三明治超級感動....
  • 生日快樂,babe!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • Veronique
  • 感覺就很健康又好吃!
    不過...阿姊>< 我不敢吃鮪魚罐頭Q___Q
    已經忘記是什麼時候的記憶了
    鮪魚罐頭留給我很恐怖的就醫經驗...
    從此跟鮪魚罐頭說掰掰~"~|||
  • 用雞胸肉絲也可以喔.......<br />
    只是鮪魚+淡+玉米.......好好吃。<br />
    你可能買到腥味太重的鮪魚罐頭了。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • 多嘴的人
  • 心型三明治是把麵包切開再換個方位
    把切口對齊
    看起來就會很像心型喔♥
  • 謝謝你^^<br />
    <br />
    啾~

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • 晴
  • 簡單的做法,清爽的感覺
    再加上不用動到烤箱,我喜歡^^
  • 歡迎試做喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • 松露姐姐 我盯著最後一張心型三明治看好久 想說這到底怎麼弄才會
    醬! 突然晃然大悟!! 原來轉個方向它就是心型的耶!! 你好聰明
    哦!!! ^_^
  • 哈哈哈,<br />
    叫我第一名啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • 馬西
  • 喔喔喔!看懂了!!阿記好厲害!第一名~第一名!^^
    也感謝12樓熱情的捧油的回答!^^
  • 拍拍手^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • 很愛逛
  • 第一次試做!!好好吃唷^^~
  • 喔耶!<br />
    真開心!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • Peggy
  • Perfect recipe for summer, I love it! Many many
    thumbs up d^^b
  • YES!<br />
    當邊菜也棒!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆

  • julsecp
  • 又一個好吃的鮪魚沙拉三明治
    謝謝分享
    真好吃呢
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:51 回覆