《增肌減脂雞胸肉料理》奶油玉米雞柳 @ 松露玫瑰

我會做的雞胸肉菜色屈指可數，大多是鹽酥雞或涼拌雞絲小黃瓜，即使偶爾興致一來採買了雞胸肉，也只是浸泡濃鹽水（brine）後煎成肉排。說到底，我的確疏忽了這項食材。

抱著姑且一試的心態試作了本書幾道料理，赫然發現，我的飲食世界差點少一味！拿這道來說吧，把它澆到米飯上簡直是雞茸玉米濃湯的燴飯版，更遑論那嫩得像豆腐的雞肉塊！這道雞胸肉，我不允許你放過！

我總共煮過兩次——第三次即將到來。第一次拍照時，想要仿效日本人圓形餐盤的擺法，結果啊結果，為了搞定多項配菜而疲於奔命，真所謂東施笑僵啦！第二次的時候，依照個人飲食習慣，採兩蔬一肉的方式，就只是添了盤油封鴨油炒球芽甘藍，吃得輕鬆且家常，箇中滋味卻無與倫比。

順帶一提兩點製作小心得，一來洋蔥一定要炒軟，嘗起來才會既軟且甜；二來所加入的液體量要稍加斟酌，不要一次加足，否則湯汁會比較像稀薄的奶油湯。不過，我個人反倒喜歡這樣的質地。總之，提供你參考。

食譜來源：《增肌減脂雞胸肉料理》第62頁。

材料，2人份
雞柳180公克（3 條），我用雞胸肉
洋蔥100公克，切碎，我看圖片是條狀，於是切條
奶油20公克
罐頭玉米粒150公克
鮮嫩雞胸肉的煮汁180毫升，清水亦可
牛奶180毫升
片栗粉1小匙，我用玉米粉
鹽、胡椒適量

做法
1. 雞柳切成一口大小，放進調理盆中，撒上一小搓鹽，再撒上片栗粉拌勻。
2. 平底鍋中放入奶油，融化後放洋蔥下去炒。
3. 待洋蔥炒透，將甜玉米連同汁液倒進去。煮沸後放入鮮嫩雞胸肉的煮汁和牛奶。再次煮沸後，將雞柳一塊一塊下鍋（否則雞肉會黏在一起）。
4. 再次煮沸後就會出現濃稠度。放入鹽、胡椒調味，以小火煮1 分鐘即完成。