沒吃完的五分熟牛排或牛肉該如何加熱？
如果你不介意五分熟粉嫩少女變身為全熟的徐娘，倒是可以用微波爐或平底鍋來加熱，不過，我教你一招，讓它長成輕熟女，水噹噹，真可口！
很簡單，用塑膠袋把肉封好，放入一盆約攝氏70度的熱水裡，然後用重物壓入水裡浸泡20分鐘，水冷了肉也溫熱了。
水溫和時間都經過我實際測量，不過浸泡的時間會隨著肉塊大小有所變動。
如此回溫過的牛排當然沒有剛出爐的美味，依舊軟嫩多汁，比吃飛盤好多多！
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松露玫瑰
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- Apr 08 Fri 2011 05:30
廚房小祕密｜如何回溫五分熟牛肉
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