松露玫瑰

傳統照燒醬是醬油、味醂和糖的組合，但是我愛極了添上橙汁，略帶酸香，清爽不膩的滋味，也因此，日後製作的照燒醬，都會加上酸味果汁，再以味醂和黑糖來調整酸甜度。邀請你一起玩組合遊戲，賦予照燒醬新風貌。

照燒醬材料
醬油8大匙
味醂4大匙
日本清酒4大匙，可以用米酒代替
柳橙汁2顆的份量
黑糖3大匙
大蒜2瓣，去皮拍扁
薑10公克，切薄片
辣椒1/2根，一切為二，不嗜辣者去籽

烤雞腿材料
棒棒腿6支
芝麻適量，先以乾鍋烘出香味

把所有照燒醬材料放入小型平底深鍋裡，開大火煮到沸騰，轉小火續煮20-25分鐘，直到濃稠，濾去渣滓，靜置一旁放涼。
把放涼的照燒醬與雞腿放入非金屬製的容器，在冷藏室醃製至少一天，這期間略微翻面。

在金屬烤盤裡鋪上一張烘培紙，放入雞腿，送入預熱到攝氏180度的烤箱，烘烤40分鐘；
烘烤到第20分鐘和第30分鐘時，把烤盤拖出，在雞腿表面刷上照燒醬，然後放回烤箱。

耐心些，你就會有上色漂亮的雞腿囉。

趁空檔燒烤球莖茴香（fennel bulbs）和青蔥當配菜。

過癮！