松露玫瑰

之前做的胡蘿蔔蛋糕，甚得阿莫先生歡心，
基於甜菜根是比胡蘿蔔糖分還高的蔬菜，因此也想試一下甜菜跟蛋糕。

材料
干邑橙酒（Grand Marnier）100毫升
糖漬橙皮條100公克
（先以甘邑橙酒泡橙皮一星期，再切成丁塊。）（註1）

甜菜根500公克，煮熟（註2）後去皮，切成條
無鹽奶油300公克，置室溫軟化
黑糖 300公克
蛋5顆，蛋白和蛋黃分開，室溫狀態
漬橙皮的干邑橙酒50毫升（註3）
低筋麵粉200公克
泡打粉2小匙
鹽一撮

做法
1、在大碗裡把奶油和糖打到呈蓬鬆輕盈的狀態， 逐顆加入蛋黃攪拌。
2、依序加入干邑橙酒、麵粉和泡打粉攪拌到滑順，再加入漬橙皮和甜菜根拌勻。
3、另取一碗，把5顆蛋白加一撮鹽打到溼性發泡，輕輕拌入麵糊裡，充分混合。

註1：可省略此步驟，直接刨下2顆柳橙皮絲，再切成絲即可。
註2：把一小塊薑切成薄片，連同甜菜根放入裝滿水的鍋裡煮20分鐘，撈出待不燙手即可切成條。
註3：使用新鮮橙皮絲的話，可以用新鮮柳橙汁代替。

4、麵糊倒入事先塗抹過奶油的蛋糕模裡，送入已預熱至攝氏180度的烤箱烤40分鐘。

看著蛋糕的外型，著實稱讚自己一番。

甜菜根隱約的土味和甜味，在橙皮的烘托之下，美味極了！

給自己一個讚啦！