之前做的胡蘿蔔蛋糕,甚得阿莫先生歡心,
基於甜菜根是比胡蘿蔔糖分還高的蔬菜,因此也想試一下甜菜跟蛋糕。
材料
干邑橙酒(Grand Marnier)100毫升
糖漬橙皮條100公克
(先以甘邑橙酒泡橙皮一星期,再切成丁塊。)(註1)
甜菜根500公克,煮熟(註2)後去皮,切成條
無鹽奶油300公克,置室溫軟化
黑糖 300公克
蛋5顆,蛋白和蛋黃分開,室溫狀態
漬橙皮的干邑橙酒50毫升(註3)
低筋麵粉200公克
泡打粉2小匙
鹽一撮
做法
1、在大碗裡把奶油和糖打到呈蓬鬆輕盈的狀態, 逐顆加入蛋黃攪拌。
2、依序加入干邑橙酒、麵粉和泡打粉攪拌到滑順,再加入漬橙皮和甜菜根拌勻。
3、另取一碗,把5顆蛋白加一撮鹽打到溼性發泡,輕輕拌入麵糊裡,充分混合。
註1:可省略此步驟,直接刨下2顆柳橙皮絲,再切成絲即可。
註2:把一小塊薑切成薄片,連同甜菜根放入裝滿水的鍋裡煮20分鐘,撈出待不燙手即可切成條。
註3:使用新鮮橙皮絲的話,可以用新鮮柳橙汁代替。
4、麵糊倒入事先塗抹過奶油的蛋糕模裡,送入已預熱至攝氏180度的烤箱烤40分鐘。
看著蛋糕的外型,著實稱讚自己一番。
甜菜根隱約的土味和甜味,在橙皮的烘托之下,美味極了!
給自己一個讚啦!