據說義大利人在羅馬時代開始吃麵疙瘩(gnocchi),不過當時只是使用麵粉和蛋做成顆粒狀的麵食,以馬鈴薯為主材料的麵疙瘩則是16世紀以後的事了。
奶油南瓜帶奶香和蜜瓜香,果肉纖維比南瓜還要細緻,非常優雅的一款瓜。我來試試奶油南瓜當主材料的麵疙瘩^^

奶油瓜義大利麵疙瘩-091119

奶油南瓜去籽留皮切大塊,送入烤箱,以攝氏180度烤45分鐘。

奶油瓜義大利麵疙瘩-091119

將烤好的奶油南瓜果肉挖出搗碎,約莫350公克。以鹽和黑胡椒粉調味後,加入120公克麵粉揉揉然後捏出湯圓狀。形狀不用太拘泥,直徑不超過3公分即可。

奶油瓜義大利麵疙瘩-091119

入滾水煮5分鐘,或是浮起後再煮個1~2分鐘即可,瀝乾備用。

奶油瓜義大利麵疙瘩-091119

另外起鍋,開小火以橄欖油泡大蒜和鼠尾草。

奶油瓜義大利麵疙瘩-091119

泡出香味後,加入麵疙瘩,轉大火煎上色。

撒上貝爾普起司,簡單又滿足的一餐。

貝爾普起司(belper knolle,請點此是瑞士牛奶起司,質地比帕馬森起司稍軟一點點,口感滑順濕潤。

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